1. Khay GN Inox 1/1 Là Gì?

Khay GN inox 1/1 là loại khay đựng thực phẩm được sản xuất theo tiêu chuẩn kích thước quốc tế Gastronorm (GN), với kích thước mặt đáy chính xác 530 x 327 mm (có tài liệu ghi 530 x 325 mm)-55.

GN là viết tắt của Gastronorm – một hệ thống tiêu chuẩn hóa kích thước cho các loại khay, hộp chứa thực phẩm sử dụng trong bếp công nghiệp, nhà hàng và khách sạn. Hệ thống này được phát triển bởi tập đoàn Rieber vào năm 1964 và nhanh chóng trở thành tiêu chuẩn toàn cầu, cho phép các thiết bị bếp từ nhiều hãng khác nhau có thể tương thích hoàn hảo với nhau-55. Kích thước cơ bản của toàn bộ hệ thống là GN 1/1, tất cả các kích thước khác (GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6, GN 1/9…) đều được suy ra từ kích thước này.

Cấu tạo cơ bản

Một chiếc khay GN inox 1/1 chất lượng cao thường có cấu tạo gồm:

• Thân khay (Body): Được dập hoặc đúc từ inox 304 hoặc inox 201, có độ dày từ 0.7mm đến 1.0mm, đảm bảo độ cứng cáp và bền bỉ.

• Vành khay (Rim): Phần viền xung quanh được gia công bo tròn, vừa tăng tính thẩm mỹ, vừa tạo sự an toàn khi cầm nắm, tránh gây thương tích.

• Đáy khay (Bottom): Được thiết kế phẳng hoặc có các gân gia cường, tăng độ cứng vững và khả năng chịu lực.

• Nắp đậy (Lid – tùy chọn): Một số khay GN 1/1 được trang bị nắp đậy bằng inox (đặc hoặc có lỗ thoát hơi) hoặc bằng nhựa PC trong suốt, giúp bảo vệ thực phẩm và giữ nhiệt, giữ ẩm.

2. Tầm Quan Trọng Của Khay GN 1/1 Trong Nhà Hàng, Khách Sạn

Trong ngành nhà hàng, khách sạn, việc tối ưu hóa quy trình làm việc, đảm bảo tính đồng bộ của thiết bị và duy trì chất lượng thực phẩm là những yếu tố sống còn. Khay GN 1/1 đóng vai trò quan trọng trong việc giải quyết những bài toán này.

2.1. Tiêu chuẩn hóa kích thước – Dễ thay thế, sắp xếp

Tất cả khay GN đều tuân theo chuẩn kích thước quốc tế, do đó chúng có thể dễ dàng lắp đặt vào các thiết bị bếp chuyên dụng như tủ giữ nóng, bàn lạnh, quầy line, tủ cơm, lò nướng, lò hấp đối lưu từ bất kỳ nhà sản xuất nào mà không cần lo lắng về sự không tương thích. Hệ thống tiêu chuẩn GN ra đời từ năm 1964 mang lại sự thống nhất và tương thích cao trong toàn ngành-55.

2.2. Tối ưu hóa không gian và nâng cao hiệu suất

Nhờ thiết kế đồng bộ, các thiết bị bếp đều được sản xuất dựa trên kích thước khay GN nên hoàn toàn tương thích với nhau. Các khay GN cũng có thể xếp chồng lên nhau rất gọn gàng, giúp tiết kiệm không gian lưu trữ trong kho bãi hoặc trong tủ lạnh/tủ đông. Hệ thống tiêu chuẩn hóa này tạo ra các giải pháp cất trữ và vận chuyển thống nhất, tăng hiệu quả trong khâu chuẩn bị thực phẩm và tối ưu hóa việc sử dụng không gian làm mát.

2.3. Linh hoạt sử dụng, phù hợp nhiều loại thực phẩm

Có nhiều loại khay GN: khay nông, khay sâu, khay có nắp, khay đục lỗ, khay có tay cầm… phù hợp với từng loại thực phẩm: salad, món chính, món súp, món nướng… Từ việc đựng nguyên liệu sơ chế sẵn, gia vị, nước sốt, thực phẩm sống hoặc chín trong quá trình chuẩn bị (mise en place), đến việc trưng bày món ăn trong các bữa tiệc buffet, giữ ấm món ăn trong các tủ hâm nóng, thậm chí là làm khay đựng trong lò nướng, lò hấp… khay GN đều có thể đáp ứng.

2.4. “Kích thước vàng” GN 1/1

Trong số các kích thước khay GN, khay GN 1/1 được coi là quan trọng và được sử dụng nhiều nhất. Đây là kích thước cơ bản, là “đơn vị đo” chuẩn của toàn bộ hệ thống. Khay GN 1/1 phù hợp với hầu hết các loại tủ hâm nóng, bàn giữ nhiệt, tủ lạnh, lò nướng và các thiết bị bếp công nghiệp tiêu chuẩn, đặc biệt là trong các nồi hâm buffet chữ nhật (chafing dish).

3. Bảng Kích Thước Khay GN 1/1 và Các Phiên Bản Độ Sâu

Bộ sản phẩm khay G/N 1/1 do Sacona phân phối có kích thước mặt đáy chuẩn 530 x 327 mm, với đa dạng độ sâu từ nông đến siêu sâu, đáp ứng mọi nhu cầu từ bảo quản, sơ chế đến trưng bày buffet-55.

👉 Xem chi tiết sản phẩm Khay G/N 1/1 SN#520227 tại:
https://thietbikhachsansacona.com.vn/sanpham/khay-g-n-1-1-sn520227

4. Độ Sâu Và Dung Tích – “Bí Mật” Chọn Đúng Khay Cho Từng Loại Thực Phẩm

Khay GN inox được sản xuất với nhiều độ sâu khác nhau, và độ sâu này quyết định trực tiếp đến dung tích chứa của khay. Việc lựa chọn độ sâu phù hợp với từng loại thực phẩm là vô cùng quan trọng để tối ưu hóa không gian và đảm bảo chất lượng món ăn.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết dựa trên các phiên bản độ sâu của khay GN 1/1:

📌 Khay nông (25mm – 40mm) – Ứng dụng cho thực phẩm khô

Các khay GN 1/1 có độ sâu 25mm và 40mm thường được gọi là khay nông. Với dung tích khiêm tốn (2.2L – 4L), chúng lý tưởng để đựng các loại thực phẩm khô như bánh quy, kẹo, topping, hoặc dùng để trưng bày trái cây cắt lát, sushi. Nhờ thiết kế thấp, thực phẩm dễ dàng được lấy ra mà không bị dồn nén-55.

📌 Khay trung bình (65mm) – “Size vàng” cho món chính

Độ sâu 65mm là lựa chọn phổ biến nhất cho các món chính trong tiệc buffet. Với dung tích 9L, khay có thể chứa một lượng vừa đủ các món như cơm rang, mì xào, thịt kho, bò sốt… mà không quá sâu, khó lấy. Đặc biệt, phiên bản SN#520227/3 có độ sâu 65mm nhưng được chia làm 2 ngăn riêng biệt, cho phép phục vụ hai món ăn khác nhau trong cùng một khay, rất tiện lợi-55.

📌 Khay sâu (100mm – 150mm) – Cho món nước và hầm

Các khay có độ sâu 100mm (14L) và 150mm (19L) phù hợp cho các món ăn có nhiều nước sốt, nước dùng như cà ri, món hầm, súp, cháo. Độ sâu lớn giúp chứa được lượng nước dồi dào mà không bị tràn khi khuấy, đồng thời giữ nhiệt tốt hơn khi đặt trong các tủ hâm nóng-55.

📌 Khay siêu sâu (200mm+) – Dự trữ và bảo quản số lượng lớn

Với dung tích lên đến 26L (cá biệt có thể đạt 42L cho khay GN 2/1 – 200mm), độ sâu 200mm là lựa chọn hàng đầu cho việc dự trữ nguyên liệu thô số lượng lớn, bảo quản thực phẩm trong tủ đông, hoặc chế biến các món nấu với số lượng lớn trong bếp công nghiệp-55.

5. Chất Liệu “Vàng”: Inox 304 và Inox 201 – Nên Chọn Loại Nào?

Inox 304 và inox 201 là hai loại thép không gỉ phổ biến nhất được sử dụng để sản xuất khay GN inox-55. Việc lựa chọn loại inox nào phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng, ngân sách và yêu cầu về độ bền của từng cơ sở.

Kết luận: Đối với các khách sạn, nhà hàng cao cấp hoặc các cơ sở yêu cầu độ bền và tính thẩm mỹ tối đa, khay GN inox 304 là lựa chọn số một. Đối với các nhà hàng tầm trung, quán ăn bình dân hoặc các cơ sở có ngân sách hạn chế, khay GN inox 201 vẫn là một lựa chọn tốt, vẫn đảm bảo được chất lượng và tính thẩm mỹ cơ bản. Giá thành của khay inox 304 cao hơn hẳn so với inox 201 do đặc tính vượt trội–.

6. Các Kiểu Thiết Kế Đặc Biệt Của Khay GN Inox

Ngoài khay đặc truyền thống, Sacona còn cung cấp các kiểu thiết kế đặc biệt để đáp ứng nhu cầu đa dạng:

6.1. Khay đục lỗ (Perforated GN Pan)

Đáy và thành khay có các lỗ nhỏ, giúp thoát nước, dầu mỡ và hơi nước dễ dàng. Rất lý tưởng cho việc hấp rau củ, hải sản, rã đông thực phẩm, hoặc để các món chiên rán cần ráo dầu mỡ-45. Bộ sưu tập của Sacona bao gồm khay có lỗ với nhiều kích thước GN 1/1, 1/2, 1/3 và các độ sâu đa dạng-45.

6.2. Khay có nắp (GN Pan with Lid)

Khay GN có nắp đậy giúp bảo vệ thực phẩm khỏi bụi bẩn, côn trùng, đồng thời giữ nhiệt và giữ ẩm. Nắp đậy thường được làm từ inox (đặc hoặc có đục lỗ) hoặc nhựa PC trong suốt, với kích thước L530xW325xH25 mm–.

6.3. Khay có tay cầm

Một số khay GN được thiết kế thêm tay cầm ở hai bên hoặc hai đầu, giúp dễ dàng di chuyển, đặc biệt khi khay nặng và nóng. Đây là tính năng rất hữu ích trong các bếp công nghiệp có cường độ làm việc cao.

6.4. Khay GN 2 ngăn (sn#520227/3)

Phiên bản đặc biệt với một vách ngăn cố định ở giữa, chia khay GN 1/1 thành hai khoang riêng biệt. Rất tiện lợi để phục vụ hai món ăn khác nhau cùng lúc trong một khay, tiết kiệm diện tích quầy-55.

7. Ứng Dụng Đa Dạng Của Khay GN 1/1

Khay GN 1/1 là dụng cụ không thể thiếu trong hầu hết các khâu của quy trình chế biến, lưu trữ và phục vụ thực phẩm–:

• Trong nồi hâm buffet (Chafing Dish): Đây là ứng dụng phổ biến nhất. Khay GN 1/1 là kích thước tiêu chuẩn cho các nồi hâm buffet chữ nhật, giúp giữ ấm và trưng bày các món chính như cà ri, món hầm, món xào, súp đặc.

• Trong bàn lạnh và quầy salad bar: Khay GN vừa khít với các lỗ của bàn lạnh, giúp bảo quản thực phẩm lạnh, tươi ngon.

• Trong tủ giữ nóng, tủ cơm công nghiệp: Dùng để đựng thực phẩm nấu chín và giữ nóng trước khi phục vụ.

• Trong soạn suất ăn công nghiệp: Rất phổ biến trong các bếp ăn công nhân, trường học, bệnh viện.

• Trong lò nướng, lò hấp: Khay GN inox 304 có khả năng chịu nhiệt rất tốt, có thể được sử dụng trực tiếp trong lò nướng, lò hấp.

8. Lợi Ích Vượt Trội Của Khay GN Inox Đối Với Bếp Công Nghiệp

1. Chuẩn hóa kích thước – Dễ thay thế, sắp xếp
Tất cả khay GN đều tuân theo chuẩn kích thước quốc tế, cho phép bạn thay thế khay giữa các thiết bị với nhau một cách dễ dàng, tạo sự đồng bộ cho toàn bộ hệ thống bếp.

2. Độ bền cao, dễ vệ sinh, an toàn thực phẩm
Inox là chất liệu có khả năng chống gỉ sét và ăn mòn rất tốt. Bề mặt inox nhẵn bóng, không thấm nước, chỉ cần lau bằng khăn ẩm hoặc rửa dưới vòi nước là sạch. Đặc biệt, inox 304 an toàn tuyệt đối cho thực phẩm, không phản ứng với các loại thực phẩm có tính axit–.

3. Thẩm mỹ và chuyên nghiệp
Khay inox tạo vẻ đồng bộ, sạch sẽ, sang trọng cho khu vực buffet. Bề mặt inox sáng bóng được đánh bóng gương, khi sắp xếp gọn gàng sẽ tạo ấn tượng mạnh mẽ về sự chuyên nghiệp và đẳng cấp.

4. Giữ nhiệt tốt khi kết hợp với thiết bị giữ nhiệt
Inox có khả năng dẫn nhiệt và giữ nhiệt tốt, giúp thực phẩm luôn nóng hổi, thơm ngon, không bị khô hay mất nước.

5. Tiết kiệm chi phí dài hạn
Khay GN inox 304 có thể sử dụng từ 10-15 năm, giảm thiểu tối đa chi phí thay thế và bảo trì.

9. Bộ Sưu Tập Khay GN Inox Chất Lượng Cao Tại Sacona

Công Ty TNHH Thiết Bị Sao Nam (Sacona) là đơn vị uy tín với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp thiết bị nhà hàng, khách sạn. Dưới đây là bảng tổng hợp các dòng khay GN inox tiêu biểu mà Sacona đang phân phối.

📌 Tất cả các sản phẩm khay GN inox của Sacona đều có thể được sản xuất với chất liệu Inox 304 hoặc Inox 201, tùy theo nhu cầu và ngân sách của quý khách.

10. Hướng Dẫn Vệ Sinh Và Bảo Quản Khay GN Inox Bền Đẹp

🧼 Vệ sinh hàng ngày

1. Rửa bằng nước ấm: Dùng nước ấm pha nước rửa chén dịu nhẹ, kết hợp với mút mềm hoặc bàn chải lông mềm để cọ rửa bề mặt khay.

2. Tránh cọ kim loại: Tuyệt đối không dùng cọ kim loại (giẻ lau inox, len thép) để tránh làm xước bề mặt, tạo nơi trú ẩn cho vi khuẩn và làm mất độ sáng bóng.

3. Tráng sạch và lau khô: Tráng lại bằng nước sạch, sau đó dùng khăn mềm lau khô hoàn toàn để tránh ố vàng do cặn nước cứng. Khay inox 201 nếu không được lau khô có thể xuất hiện vết ố–.

🧴 Xử lý vết bẩn cứng đầu

• Vết ố vàng, cặn vôi: Dùng giấm trắng pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:3, thoa lên vết bẩn hoặc ngâm khay trong 10-15 phút, sau đó chà nhẹ bằng bàn chải mềm và rửa sạch.

• Vết dầu mỡ lâu ngày: Dùng baking soda trộn với nước thành hỗn hợp sệt, thoa lên vết dầu, để 10-15 phút rồi cọ rửa bình thường.

📦 Bảo quản

• Cất khay ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp (gây nóng và ảnh hưởng đến bề mặt inox).

• Xếp chồng các khay cùng kích thước lên nhau một cách nhẹ nhàng. Có thể đặt một lớp khăn giấy mềm giữa các khay để tránh trầy xước.

• Không xếp chồng khi chưa khô: Tuyệt đối không xếp chồng các khay lên nhau khi chưa được lau khô hoàn toàn để tránh đọng nước.

11. Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Khay GN Inox 1/1 (FAQ)

Hỏi: Khay GN inox 1/1 có thể dùng trong lò vi sóng không?
Đáp: Không. Tuyệt đối không cho bất kỳ dụng cụ kim loại nào, kể cả inox, vào lò vi sóng vì có thể gây ra tia lửa điện, làm hỏng lò và rất nguy hiểm.

Hỏi: Có thể rửa khay GN inox trong máy rửa chén không?
Đáp: Có. Hầu hết các khay GN inox đều có thể được vệ sinh trong máy rửa chén công nghiệp mà không sợ hư hỏng, nhưng nên rửa bằng tay để kéo dài tuổi thọ độ sáng bóng.

Hỏi: Phân biệt khay GN inox 304 và 201 như thế nào?
Đáp: Có thể dùng nam châm để thử – inox 304 có tính từ thấp, ít bị hút; inox 201 có tính từ cao, bị hút mạnh hơn–. Khi mua từ nhà cung cấp uy tín như Sacona, bạn có thể yên tâm về chất lượng.

Hỏi: Khay GN inox 1/1 có dễ bị biến dạng không?
Đáp: Không. Với độ dày từ 0.7mm đến 1.0mm, khay GN inox 1/1 rất cứng cáp. Tuy nhiên, tránh va đập mạnh hoặc làm rơi để không làm móp méo, cong vênh.

Hỏi: Sản phẩm có được bảo hành không?
Đáp: Có. Các sản phẩm khay GN inox chính hãng của Sacona được bảo hành 12 tháng cho các lỗi do nhà sản xuất (biến dạng, nứt vỡ do chất lượng inox). Quý khách vui lòng giữ hóa đơn và liên hệ hotline khi cần hỗ trợ.

Hỏi: Có thể mua khay GN inox với số lượng lớn cho khách sạn không?
Đáp: Có. Sacona cung cấp các giải pháp tổng thể cho khách sạn, nhà hàng với số lượng lớn, có chính sách chiết khấu hấp dẫn. Liên hệ trực tiếp để được tư vấn.

Tham khảo thêm một số mẫu Khay G/N inox có kích thước khác liên quan: 

Khay G/N 1/9 SN#520232

Khay G/N 1/6 SN#520231

Khay G/N 1/4 SN#520230

Khay G/N 1/3 SN#520229

12. Kết Luận & Liên Hệ

Khay GN inox 1/1 là một trong những dụng cụ quan trọng bậc nhất trong bất kỳ nhà hàng, khách sạn hay bếp công nghiệp nào. Đầu tư vào bộ khay GN inox chất lượng cao, đúng tiêu chuẩn không chỉ giúp tối ưu hóa quy trình lưu trữ và chế biến, mà còn nâng cao hình ảnh chuyên nghiệp của nhà bếp và quầy buffet.

Với bộ sưu tập khay GN inox đa dạng từ GN 1/9 đến GN 2/1, nhiều độ sâu, nhiều kiểu thiết kế, Sacona tự hào là đơn vị cung cấp giải pháp toàn diện cho mọi nhu cầu của nhà hàng, khách sạn, resort.

🌐 Xem ngay toàn bộ bộ sưu tập khay GN inox chính hãng, chất lượng cao tại:
👉 Khay GN Inox Buffet – Dụng Cụ Tiệc Buffet Sacona

📞 Hotline tư vấn & hỗ trợ: 0905 458 452

🏢 Website chính thức: https://thietbikhachsansacona.com.vn/

Hãy để Sacona đồng hành cùng bạn trong việc kiến tạo nên những bữa tiệc buffet chuyên nghiệp, sang trọng và đẳng cấp nhất! 🍽️✨