Những năm gần đây, tiệc buffet là loại hình tiệc được ưa chuộng nhất. Với sự tiện lợi, nhanh chóng, buffet luôn là sự lựa chọn khi cần làm tiệc. Một buổi tiệc buffet thành công đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ càng, setup chu đáo. Cùng Sao Nam tìm hiểu cách sắp xếp bàn tiệc buffet đúng chuẩn nhà hàng nhé!
Xác định vị trí đặt bàn buffet
Bước đầu tiên để sắp xếp một bàn tiệc buffet là lựa chọn vị trí đặt bàn. Dựa theo không gian, địa điểm tổ chức tiệc, bàn buffet nên được được ở những vị trí dễ thấy, thực khách dễ di chuyển giữa các bàn. Thông thường, tiệc buffet được đặt ở sảnh lớn của các nhà hàng hoặc đặt ở phòng riêng, tầng riêng đối với nhà hàng, quán café không chuyên về buffet.
Các loại bàn thường dùng để trưng bày đồ ăn là bàn dài đặt sát tường, sát quầy chế biến hoặc nằm giữa sảnh ăn. Với những nhà hàng, quán ăn có không gian rộng sẽ có thêm quầy bar riêng để khách order nước, nếu không có thì nước sẽ đặt trực tiếp tại bàn buffet.
Cách bố trí đồ ăn
Cách bài trí đồ ăn trên bàn buffet là phần quan trọng nhất trong cách sắp xếp tiệc buffet. Hãy chắc chắn là bạn đã lên thực đơn trước để đảm bảo không bị thừa hoặc thiếu đồ ăn so với yêu cầu của khách và biết cách để kết hợp sắp xếp chúng hợp lý.
Thức ăn nên được bày biện theo đặc điểm chung, chẳng hạn như các khu vực riêng cho rau, hoa quả, món phụ, món chính, món tráng miệng,… Nếu bạn tổ chức tiệc buffet ngọt thì cũng cần có các khu vực riêng như khu đặt bánh, trà, đồ trang trí đi kèm,… Giữa các đĩa đồ ăn cần có khoảng trống vừa phải để thực khách đặt đĩa, đồ ăn phải dễ lấy, quá xa hoặc quá gần dễ gây đổ vỡ.
Đừng bỏ qua các lựa chọn sắp xếp bàn tiệc buffet theo màu sắc. Chẳng hạn như các buổi tiệc trà bánh sẽ được sắp xếp theo tông hồng tím, màu vàng đỏ cho các bữa tiệc mùa thu hoặc màu xanh vàng cam cho mùa hè tươi mát.
Dụng cụ tiệc buffet – setup thức ăn buffet khoa học
Đồ ăn được sắp xếp tuần tự từ nguội đến nóng, bắt đầu từ các món phụ như nước uống, tráng miệng, salad, đồ chế biến sẵn, đồ ăn nóng được đặt trong khay chuyên dụng và đồ ăn chế biến theo yêu cầu.
Các loại gia vị được đặt ngay gần món ăn để mọi người có thể dễ dàng tìm thấy. Đối với tiệc buffet ngọt, các loại đồ ăn thường được sắp xếp từ nhỏ đến lớn hoặc sắp xếp để vừa hay kết hợp lại với nhau.
Khay đĩa sẽ được đặt ngay dưới bàn buffet hoặc đặt ở bàn riêng cùng với các loại thìa, nĩa, dao, kéo. Kẹp gắp đồ được được ngay ngắn trên đĩa đựng thức ăn hoặc phải có thanh ngang để đặt kẹp gắp.
Quầy phục vụ nước cũng khá quan trọng trong cách sắp xếp bàn tiệc buffet, hãy chắc chắn rằng bạn sẽ phục vụ vừa đủ các loại nước để đảm bảo nhu cầu của thực khách. Hãy lên một danh sách đồ uống mà bạn có, chẳng hạn một vài loại nước có cồn và không có cồn, không nên quá nhiều vì sẽ không đủ thời gian để chuẩn bị.
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại ly, cốc phù hợp với từng loại nước, xô đựng đá, kẹp gắp đá, đồ trang trí và uống kèm như lá bạc hà, miếng cam, miếng táo, mật ong,…
Bảng chú thích – cây menu để bàn tại vị trí các món ăn
Các loại đồ ăn cho tiệc buffet thường không cố định và thay đổi theo từng mùa, do đó nên có bảng chú thích cho từng loại đồ ăn để khách hàng biết mình đang lựa chọn gì. Khi lên thực đơn, hãy cân nhắc những khách ăn chay / thuần chay và khách dễ bị dị ứng. Những tấm bảng chú thích được thiết kế riêng nên ghi chú các thành phần dễ gây kích ứng, ví dụ như đậu phộng hay hải sản.
Ngoài ra, nhà hàng có thể bổ sung thêm một tấm cây kẹp menu để bàn giới thiệu về thực đơn hoặc đơn giản là những câu chuyện nhỏ có liên quan đến các món ăn ngày hôm đó. Hãy thể hiện sự sáng tạo và làm cho khách hàng ấn tượng.
Chắc chắn trong cách sắp xếp bàn tiệc buffet không thể thiếu các phụ kiện trang trí. Hãy tìm cách để phối hợp khăn trải bàn và khăn ăn với chủ đề của buổi tiệc. Việc kết hợp khăn trải bàn, khăn ăn và các dụng cụ tiệc buffet giá rẻ phù hợp có thể mang lại hình ảnh tổng thể chuyên nghiệp, thu hút hơn.
Các khoảng trống trong phòng tiệc có thể được lấp đầy bằng đồ trang trí handmade theo mùa, nến và hoa. Tùy vào từng thời điểm trong năm và từng sự kiện, đồ vật trang trí sẽ khác nhau, chẳng hạn như các loại cây, lá thật hoặc giả cho mùa hè, quả thông, tuyết giả cho mùa đông.
Ứng dụng hoa tươi trong cách sắp xếp bàn tiệc buffet để trung hòa màu sắc và tạo hương thơm tự nhiên. Hãy lựa chọn những cành hoa đơn đặt trong lọ thấp để không che mặt khách khi dùng bữa và không gây vướng víu.
Bên cạnh đó, việc chọn dụng cụ tiệc buffet giá rẻ, chất lượng sẽ giúp Bạn có một quầy buffet chất lượng, giúp thực khách có những trải nghiệm tốt nhất tại nhà hàng. Dưới đây là những dụng cụ setup tiệc buffet giá rẻ hiện nay:
Buffet là loại hình tiệc thường được tổ chức tại các nhà hàng và khách sạn lớn. Tùy vào thời gian và quy mô tổ chức mà các món ăn được chọn sẽ có sự khác biệt. Tuy nhiên, ngũ cốc vẫn là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc buffet sáng. Đặc biệt là khi tiệc có sự tham gia của các thực khách là người nước ngoài.
Bình Đựng Ngũ Cốc – Dụng cụ tiệc buffet tphcm
Ngũ cốc được sử dụng trong tiệc buffet tại các nhà hàng và khách sạn thường là ngũ cốc khô. Khi ăn, thực khách sẽ cho thêm nước nóng hoặc sữa nóng vào ngũ cốc. Tuy nhiều dinh dưỡng và tiện lợi, nhưng không phải thực khách nào cũng có nhu cầu thưởng thức món ăn này.
Do đó việc chế biến trước và chia ngũ cốc thành nhiều phần nhỏ là điều không khả thi. Thông thường, ngũ cốc sẽ được bảo quản riêng và chỉ chế biến khi khách yêu cầu.
Kẹp gắp thức ăn là vật dụng dùng để gắp thức ăn trong các bữa tiệc.Lưỡi gắp có hình răng cưa, khi gắp đồ sẽ chặt và không bị vỡ, nát. Đồng thời tạo ra ma sát, tránh trơn trượt và đảm bảo lượng dầu còn lại trên thức ăn là ít nhất.
Kẹp Gắp Thức Ăn Buffet – Dụng cụ tiệc buffet
Kẹp gắp thức ăn với nhiều mẫu mã đa dạng được làm từ nhiều chất liệu cao cấp khác nhau (Crom, inox, nhựa). Với các thiết kế chuyên dụng tùy từng mục đích đảm bảo nhu cầu sử dụng của khách hàng, như nướng BBQ, gắp nước đá, gắp salad, món tráng miệng, …
Các sản phẩm kẹp gắp thức ăn của Sao Nam đảm bảo các tính năng chống dính, chống trơn trợt, chống ăn mòn, gỉ sét và không mùi đảm bảo hợp vệ sinh, an toàn cho người sử dụng ngoài ra lại còn dễ lau chùi.
Nồi hâm soup cháo – ủ trân châu là một nồi nhiệt gián tiếp sử dụng nhiên liệu chafing để làm nóng một khay nước lớn, sau đó làm nóng một khay thức ăn ở trên. Nồi hâm soup là dụng cụ tiệc Buffet hoàn hảo để làm nóng thức ăn trong bữa tiệc Buffet. Với các hủ cồn có kích thước khác nhau, thời gian đốt cháy dao động từ 2 đến 5 giờ.
Nồi giữ nhiệt – nồi hâm nóng cháo soup thường được sử dụng trong các nhà hàng – khách sạn có phục vụ tiệc Buffet. Chafer được dùng để giữ nhiệt cho những món ăn cần ăn nóng: các món hầm, súp, xào…
Giá kệ trưng bày thức ăn thường được làm bằng inox cao cấp – Inox là một chất liệu bền, không bị gỉ, màu sắc sáng bóng sang trọng mà giá thành của nó không quá cao. Nên các sản phẩm dùng nó làm vật liệu chính, giá sản phẩm sẽ không đắt.
Khay Trưng Bày Thức Ăn Có Tay Cầm – Dụng cụ tiệc buffet
Để đáp ứng nhu cầu hình thức trưng bày món ăn, Sao Nam chuyên cung cấp các sản phẩm có kiểu dáng bắt mắt, sang trọng, hiện đại. Mà kích thước của nó nhỏ gọn, dễ di chuyển, dễ lau chùi
Với thiết kế tay cầm 2 bên được đánh bóng và mạ vàng cao cấp, giúp cho nhân viên phục vụ thực khách tốt hơn, cầm khay không bị bỏng khi đựng thức ăn nóng, tay cầm mạ vàng giúp cho món ăn trở nên sang trọng và hấp dẫn hơn.
Trên đây là một số loại thiết bị dụng cụ tiệc buffet cơ bản cần phải có trong quầy buffet của nhà hàng khách sạn hiện nay. Để được tư vấn cũng như có thêm các thông tin về chương trình khuyến mãi, chiết khấu anh chị vui lòng liên hệ tới theo thông tin sau:
Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành cung cấp trang thiết bị dụng cụ buffet. Sao Nam chúng tôi hân hạnh mang lại cho quý khách hàng chất lượng tốt nhất, tiết kiệm chi phí, kinh tế và thời gian, công sức lao động cho mọi đối tượng.
