BỘ SƯU TẬP KHAY GN 2/3 INOX: GIẢI PHÁP ĐA DẠNG CHO MỌI NHU CẦU BUFFET

Trong hệ thống bếp công nghiệp và dịch vụ ăn uống chuyên nghiệp, khay GN (Gastronorm) đã trở thành tiêu chuẩn không thể thiếu nhờ tính đồng bộ, linh hoạt và khả năng tối ưu hóa không gian. Trong đó, kích thước 2/3 là một trong những kích thước trung bình phổ biến nhất, cân bằng giữa khả năng chứa đựng và tính tiện lợi khi bố trí. Bộ sưu tập khay GN 2/3 inox – dụng cụ tiệc buffet cho tiệc với hai dòng vật liệu 201 và 304, cùng sáu độ sâu khác nhau (20, 40, 65, 100, 150, 200 mm) chính là giải pháp đa dạng, đáp ứng mọi nhu cầu từ trình bày món ăn trong buffet nóng, lạnh đến bảo quản, sơ chế trong bếp công nghiệp.

Bộ sưu tập khay GN 2/3 inox với hai dòng vật liệu 201 và 304, cùng sáu độ sâu khác nhau (20, 40, 65, 100, 150, 200 mm)
Bộ sưu tập khay GN 2/3 inox với hai dòng vật liệu 201 và 304, cùng sáu độ sâu khác nhau (20, 40, 65, 100, 150, 200 mm)

1. Giới thiệu chung về sản phẩm

Trong các bữa tiệc buffet, việc lựa chọn khay đựng thức ăn có kích thước phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa không gian bàn và đảm bảo mỹ quan. Kích thước 2/3 là một trong những kích thước GN phổ biến, có chiều dài khoảng 327–354mm, chiều rộng 325–353mm tùy theo nhà sản xuất, nhưng đều tuân thủ tiêu chuẩn GN quốc tế, đảm bảo tương thích với các thiết bị bếp công nghiệp như nồi hâm, tủ giữ nóng, tủ lạnh, lò vi sóng. Đây là kích thước lý tưởng cho các món ăn có dung tích vừa phải, dễ dàng luân chuyển và thay thế.

Bộ sưu tập khay GN 2/3 inox bao gồm hai dòng sản phẩm chính:

  • Dòng inox 201 (mã SN#520225 đến SN#520225/5): Với 6 độ sâu khác nhau (20, 40, 65, 100, 150, 200 mm), dung tích từ 1,5 lít đến 18 lít. Đây là lựa chọn kinh tế, phù hợp cho các cơ sở có ngân sách hợp lý, vẫn đảm bảo độ bền và tính năng cơ bản cho hoạt động hàng ngày.

KHAY G/N 2/3 SN#520225
KHAY G/N 2/3 SN#520225
KHAY G/N 2/3 SN#520225/1
KHAY G/N 2/3 SN#520225/1
 
KHAY G/N 2/3 SN#520225/2
KHAY G/N 2/3 SN#520225/2
KHAY G/N 2/3 SN#520225/3
KHAY G/N 2/3 SN#520225/3
KHAY G/N 2/3 SN#520225/4
KHAY G/N 2/3 SN#520225/4
KHAY G/N 2/3 SN#520225/5
KHAY G/N 2/3 SN#520225/5
  • Dòng inox 304 (mã SN#520251 đến SN#520251/5): Cũng với 6 độ sâu tương tự, dung tích từ 1,5 lít đến 18 lít. Inox 304 là loại thép không gỉ cao cấp, có khả năng chống ăn mòn vượt trội, an toàn tuyệt đối với thực phẩm, thường được sử dụng trong các nhà hàng, khách sạn cao cấp, nơi yêu cầu chất lượng hàng đầu.

Khay G/N 2/3 SN#520251
Khay G/N 2/3 SN#520251
Khay G/N 2/3 SN#520251/1
Khay G/N 2/3 SN#520251/1
Khay G/N 2/3 SN#520251/2
Khay G/N 2/3 SN#520251/2
Khay G/N 2/3 SN#520251/3
Khay G/N 2/3 SN#520251/3
Khay G/N 2/3 SN#520251/4
Khay G/N 2/3 SN#520251/4
Khay G/N 2/3 SN#520251/5
Khay G/N 2/3 SN#520251/5

Cả hai dòng đều có thiết kế đáy phẳng, các góc bo tròn nhẹ để dễ vệ sinh, và vành miệng được uốn gia cố tăng độ cứng. Với độ dày vật liệu từ 0,7mm đến 0,8mm, khay đủ chắc chắn để chịu tải trọng lớn mà vẫn đảm bảo trọng lượng nhẹ, dễ dàng di chuyển.

2. Thông số kỹ thuật sản phẩm

Để có cái nhìn chi tiết và khách quan nhất, chúng ta sẽ đi sâu phân tích thông số kỹ thuật của từng sản phẩm, phân biệt rõ giữa hai dòng vật liệu và các độ sâu khác nhau.

2.1. Dòng khay GN 2/3 inox 201 (SN#520225 – SN#520225/5)

Đặc điểm chung:

  • Chất liệu: Inox 201, là loại thép không gỉ có độ cứng tốt, khả năng chống oxy hóa cơ bản, phù hợp với môi trường sử dụng thông thường.

  • Kích thước tiêu chuẩn 2/3: Chiều dài 327 mm, chiều rộng 353 mm, đảm bảo tương thích với các thiết bị GN tiêu chuẩn.

  • Độ dày vật liệu: 0,7mm cho tất cả các độ sâu, tối ưu giữa độ bền và trọng lượng.

  • Nhà phân phối: SaoNamCo

Chi tiết từng mã:

 
 
Mã sản phẩm Độ sâu (mm) Kích thước (mm) Độ dày (mm) Dung tích (lít)
SN#520225 20 327×353×20 0,7 1,5
SN#520225/1 40 327×353×40 0,7 3,5
SN#520225/2 65 327×353×65 0,7 5
SN#520225/3 100 327×353×100 0,7 8
SN#520225/4 150 327×353×150 0,7 12
SN#520225/5 200 327×353×200 0,7 18

Ghi chú: Độ dày 0,7mm được lựa chọn để cân bằng giữa độ cứng và trọng lượng, phù hợp với nhu cầu sử dụng thường xuyên.

2.2. Dòng khay GN 2/3 inox 304 (SN#520251 – SN#520251/5)

Đặc điểm chung:

  • Chất liệu: Inox 304, loại thép không gỉ cao cấp, hàm lượng crom và niken cao, chống ăn mòn, chịu axit, an toàn tuyệt đối với thực phẩm.

  • Kích thước tiêu chuẩn 2/3: Chiều dài 354 mm, chiều rộng 325 mm (sai số nhỏ không ảnh hưởng đến tính tương thích).

  • Độ dày vật liệu: 0,8mm cho tất cả các độ sâu, dày hơn một chút so với dòng 201, tăng độ cứng cáp và độ bền.

  • Nhà phân phối: SaoNamCo

Chi tiết từng mã:

 
 
Mã sản phẩm Độ sâu (mm) Kích thước (mm) Độ dày (mm) Dung tích (lít)
SN#520251 20 354×325×20 0,8 1,5
SN#520251/1 40 354×325×40 0,8 3,5
SN#520251/2 65 354×325×65 0,8 5
SN#520251/3 100 354×325×100 0,8 8
SN#520251/4 150 354×325×150 0,8 12
SN#520251/5 200 354×325×200 0,8 18

Lưu ý: Mặc dù kích thước chiều dài và chiều rộng có sai lệch nhỏ giữa hai dòng, nhưng cả hai đều tuân thủ tiêu chuẩn GN quốc tế, đảm bảo tương thích với các thiết bị bếp công nghiệp phổ biến.

2.3. Các bộ phận cấu thành

Mỗi khay GN 2/3 là một khối liền duy nhất, được tạo hình từ một tấm inox duy nhất, bao gồm:

  • Thân khay: Được dập định hình với các góc bo tròn nhẹ, tạo bề mặt nhẵn mịn, không có điểm gấp khúc khó vệ sinh.

  • Vành miệng (rim): Phần mép trên được uốn gập xuống hoặc uốn cong ra ngoài tùy thiết kế, tạo độ cứng cho miệng khay, đồng thời tạo điểm tựa khi đặt khay vào các thiết bị hỗ trợ.

  • Đáy khay: Phẳng, có thể có các đường gân tăng cường (tùy từng sản phẩm) để chống biến dạng khi chứa thực phẩm nặng.

  • Bề mặt: Được đánh bóng sáng hoặc xử lý nhám nhẹ, dễ dàng vệ sinh, chống bám bẩn.

  • Tham khảo thêm một số mẫu khay G/N inox liên quan: Khay G/n Inox – Chuyên cung cấp Thiết bị Khách Sạn Chất lượng toàn quốc
Khay G/N 1/1 SN#520227
 
 
 
Khay G/N 1/2 SN#520228
 
 
 
Khay G/N 1/3 SN#520229
 
 
 
Khay G/N 1/4 SN#520230
 
 
 
Khay G/N 1/6 SN#520231
 
 
 

3. Ưu điểm vượt trội

Bộ sưu tập khay GN 2/3 inox sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội, đáp ứng đa dạng nhu cầu của các cơ sở kinh doanh ăn uống.

3.1. Ưu điểm chung của cả hai dòng

Tiêu chuẩn GN quốc tế, tính đồng bộ cao:
Kích thước 2/3 là một trong những kích thước chuẩn được công nhận rộng rãi, cho phép khay có thể được sử dụng linh hoạt với nhiều thiết bị: nồi hâm (chafing dish), tủ giữ nóng, tủ lạnh công nghiệp, lò vi sóng, xe đẩy GN. Sự đồng bộ giúp nhà hàng, khách sạn dễ dàng đầu tư và thay thế thiết bị mà không lo vấn đề tương thích.

Đa dạng độ sâu, linh hoạt ứng dụng:
Từ khay nông 20mm (dùng cho thực phẩm khô, bánh kẹo) đến khay sâu 200mm (dùng cho thực phẩm lỏng, bảo quản số lượng lớn), bộ sưu tập bao phủ hầu hết các nhu cầu trong buffet và bếp công nghiệp. Mỗi độ sâu được tính toán để tối ưu dung tích mà vẫn đảm bảo tính tiện dụng.

Chất liệu inox bền bỉ, an toàn vệ sinh:
Inox không phản ứng với thực phẩm, không thôi nhiễm chất độc hại, dễ dàng vệ sinh và khử trùng. Đây là yếu tố quan trọng hàng đầu trong ngành thực phẩm. Dòng 304 đặc biệt thích hợp với thực phẩm có tính axit (cà chua, chanh, giấm) hoặc môi trường ẩm ướt.

Độ bền cơ học cao, chịu nhiệt tốt:
Với độ dày 0,7–0,8mm và kỹ thuật dập liền, khay có khả năng chịu tải trọng lớn, không bị biến dạng khi chứa thực phẩm nặng. Có thể sử dụng trong lò nướng, tủ giữ nóng ở nhiệt độ cao, cũng như tủ đông lạnh mà không lo nứt vỡ.

Tiết kiệm không gian lưu trữ:
Các khay có thể xếp chồng lên nhau khi không sử dụng, giúp tối ưu hóa diện tích kho bếp. Trên bàn buffet, việc bố trí các khay GN 2/3 tạo nên sự ngăn nắp, chuyên nghiệp, dễ dàng luân chuyển và thay thế.

Dễ dàng vệ sinh và bảo quản:
Bề mặt inox nhẵn bóng, không bám dính, chỉ cần rửa bằng nước ấm pha xà phòng và lau khô. Có thể sử dụng máy rửa chén công nghiệp, tiết kiệm thời gian và nhân lực.

Tính kinh tế và độ bền lâu dài:
Khay GN inox có tuổi thọ cao, có thể sử dụng trong nhiều năm nếu được bảo quản đúng cách, giúp tiết kiệm chi phí đầu tư dài hạn.

3.2. Ưu điểm riêng của từng dòng và từng độ sâu

Dòng inox 201 (SN#520225 – SN#520225/5):

  • Giá thành hợp lý: Phù hợp cho các nhà hàng quy mô vừa và nhỏ, cơ sở mới thành lập, vẫn đảm bảo chất lượng và độ bền cơ bản.

  • Đa dạng độ sâu: Cung cấp đủ 6 độ sâu, đáp ứng cả nhu cầu lưu trữ khối lượng lớn (150–200mm) cho thực phẩm dạng lỏng, thực phẩm cần ngâm ướp.

  • Trọng lượng nhẹ: Độ dày 0,7mm giúp khay nhẹ, dễ dàng di chuyển và thao tác.

Dòng inox 304 (SN#520251 – SN#520251/5):

  • Chất liệu cao cấp: Chống ăn mòn vượt trội, an toàn tuyệt đối với mọi loại thực phẩm, kể cả thực phẩm có tính axit cao. Được ưa chuộng trong các nhà hàng, khách sạn 5 sao, bệnh viện, phòng thí nghiệm thực phẩm.

  • Độ dày 0,8mm: Dày hơn, tăng độ cứng cáp, chịu lực tốt hơn, ít bị biến dạng khi sử dụng lâu dài.

  • Bền đẹp theo thời gian: Bề mặt ít bị oxy hóa, giữ được độ sáng bóng lâu dài, nâng cao tính thẩm mỹ khi trình bày buffet.

Phân tích theo độ sâu:

 
 
Độ sâu Ứng dụng phổ biến Ưu điểm
20 mm Trưng bày thực phẩm khô, bánh ngọt, kẹo, hạt, đồ trang trí Khay nông giúp thực khách dễ dàng lấy thức ăn, tiết kiệm diện tích bàn
40 mm Món xào, món chiên, cơm, mì, salad trộn, món ăn nhẹ Dung tích vừa phải, dễ dàng kiểm soát khẩu phần, phù hợp cho các món ăn thường xuyên thay đổi
65 mm Các món hầm, thịt kho, cá sốt, canh đặc, rau củ hấp Đủ sâu để chứa thực phẩm có nước sốt, tránh tràn, giữ nhiệt tốt
100 mm Cháo, súp, canh lỏng, thực phẩm ngâm, nước sốt Lý tưởng cho món lỏng, giữ nhiệt tốt khi đặt trong nồi hâm, dễ dàng múc thức ăn
150 mm Bảo quản thực phẩm số lượng lớn, ướp thịt, ngâm muối, chứa nước dùng Dùng trong khâu sơ chế, bảo quản kho lạnh, tiết kiệm không gian, phù hợp chuẩn bị trước
200 mm Chứa nước dùng, nước sốt khối lượng lớn, cháo số lượng lớn cho đại tiệc Phục vụ các bữa tiệc đông khách, có thể kết hợp với bếp hơi, giảm số lần tiếp thêm

4. Công dụng trong thực tế

Bộ sưu tập khay GN 2/3 inox được ứng dụng rộng rãi trong nhiều khâu của quy trình phục vụ buffet cũng như trong bếp công nghiệp.

Trình bày món ăn trong buffet nóng:
Khay GN 2/3 được đặt trực tiếp vào nồi hâm (chafing dish) có kích thước tương ứng, phù hợp với các món ăn có dung tích vừa phải. Với nhiều độ sâu khác nhau, có thể trình bày từ món xào, món kho đến các món cháo, súp một cách chuyên nghiệp. Kích thước 2/3 cho phép bố trí hai khay song song hoặc kết hợp với khay 1/1, tạo nên sự đa dạng trên bàn buffet.

Trình bày món ăn trong buffet lạnh:
Đặt khay GN 2/3 lên khay đá hoặc trong tủ mát, phù hợp cho các món salad, hải sản lạnh, phô mai, trái cây tươi. Khay nông 20–40mm giúp thực phẩm trông hấp dẫn hơn, khay sâu 65–100mm thích hợp cho các món trộn sốt, món nguội.

Bảo quản thực phẩm trong kho lạnh:
Sử dụng khay GN 2/3 để lưu trữ thực phẩm đã sơ chế, thịt cá, rau củ, giúp tiết kiệm diện tích tủ lạnh nhờ khả năng xếp chồng. Nắp đậy GN (bán riêng) giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn, tránh lẫn mùi và mất nước.

Vận chuyển thực phẩm:
Khay GN 2/3 có thể đặt trên xe đẩy chuyên dụng, thuận tiện cho việc vận chuyển từ bếp ra khu vực buffet hoặc giữa các khu vực chế biến. Kích thước vừa phải giúp dễ dàng mang vác và sắp xếp.

Sơ chế và chế biến:
Trong bếp, khay GN 2/3 được dùng để ướp thực phẩm, trộn salad, sơ chế rau củ. Khay sâu 150–200mm thích hợp để ngâm rửa thực phẩm số lượng lớn, ướp gia vị hoặc chứa nước dùng tạm thời.

Đựng nước sốt, gia vị:
Khay nông 20mm hoặc 40mm có thể được đặt bên cạnh các món chính để đựng nước sốt, gia vị, giúp thực khách tự điều chỉnh hương vị. Đây cũng là giải pháp phổ biến trong các buffet có nhiều loại sốt đi kèm.

Kết hợp với các thiết bị hỗ trợ:
Khay GN tương thích với vỉ nướng, vỉ hấp, khung đỡ, giúp mở rộng tính năng trong bếp công nghiệp (ví dụ: hấp thực phẩm, nướng trong lò). Kích thước 2/3 phù hợp với nhiều loại lò nướng công nghiệp.

5. Vị trí ứng dụng

Bộ sưu tập khay GN 2/3 inox phù hợp với nhiều mô hình và vị trí trong ngành dịch vụ ăn uống.

Khu vực buffet nóng tại khách sạn, nhà hàng:
Các khay 20–65mm được sử dụng phổ biến trong các nồi hâm để giữ nóng món ăn. Kích thước 2/3 cho phép bố trí nhiều món trong một bàn, dễ dàng thay đổi thực đơn. Khay 100mm thường dùng cho cháo, súp tại các buffet sáng.

Khu vực buffet lạnh (salad bar, sushi bar, fruit bar):
Khay nông 20–40mm được ưa chuộng nhờ tạo tầm nhìn thoáng, làm nổi bật màu sắc tươi mát của thực phẩm. Có thể kết hợp với khay đá hoặc tủ mát để giữ lạnh.

Nhà hàng tiệc cưới, trung tâm hội nghị:
Các sự kiện lớn cần số lượng thực phẩm lớn, khay GN 2/3 với dung tích 65–100mm giúp giảm số lần tiếp thêm thức ăn, đồng thời đảm bảo tính thẩm mỹ. Kích thước 2/3 cũng dễ dàng bố trí thành dãy trên bàn dài.

Bếp công nghiệp trong khách sạn, nhà hàng:
Khay GN được sử dụng rộng rãi trong khâu sơ chế, bảo quản, vận chuyển. Khay sâu 150–200mm đặc biệt hữu ích để ướp thịt, cá, ngâm rau củ, chứa nước dùng dự trữ.

Căn tin công ty, trường học, bệnh viện:
Các cơ sở này thường phục vụ bữa ăn tập thể với số lượng lớn. Khay GN 2/3 vừa dùng trong bếp (sơ chế, bảo quản), vừa dùng trong khâu phân phối thức ăn nóng thông qua các bàn giữ nhiệt. Kích thước vừa phải phù hợp với khẩu phần trung bình.

Khu ẩm thực (food court), quán ăn buffet tự chọn:
Các quầy buffet thường được trang bị hệ thống nồi hâm GN với nhiều kích thước. Khay 2/3 là lựa chọn phổ biến cho các món ăn trung bình, dễ dàng luân chuyển và vệ sinh.

Dịch vụ catering lưu động:
Với tính chất di chuyển, khay GN 2/3 là giải pháp tối ưu để chuẩn bị và vận chuyển thực phẩm, sau đó có thể đặt trực tiếp vào nồi hâm tại địa điểm tổ chức. Kích thước nhỏ gọn giúp tối ưu không gian xe vận chuyển.

Gia đình tổ chức tiệc lớn:
Các gia đình có không gian rộng và thường xuyên tổ chức tiệc có thể sử dụng khay GN 2/3 kết hợp với bếp từ hoặc nồi hâm mini để giữ nóng món ăn, tạo sự chuyên nghiệp cho bữa tiệc.

Tham khảo thêm một số mẫ dụng cụ tiệc buffet cho tiệc liên quan: Dụng Cụ Tiệc Buffet – Chuyên cung cấp Thiết bị Khách Sạn Chất lượng toàn quốc

6. Hướng dẫn sử dụng đúng cách

Để đảm bảo hiệu quả sử dụng tối ưu, an toàn và kéo dài tuổi thọ cho khay GN, cần tuân thủ hướng dẫn sau.

6.1. Hướng dẫn sử dụng chung

Bước 1 – Kiểm tra trước khi sử dụng:
Kiểm tra khay xem có bị móp méo, biến dạng, các góc cạnh sắc nhọn gây nguy hiểm không. Đối với khay inox 201, tránh để tiếp xúc lâu với hóa chất có tính ăn mòn mạnh. Đảm bảo khay phẳng, không bị cong vênh để đặt vững trên các thiết bị hỗ trợ.

Bước 2 – Vệ sinh trước khi sử dụng lần đầu:
Rửa khay bằng nước ấm pha xà phòng dịu nhẹ, dùng bọt biển mềm để làm sạch. Tráng lại bằng nước sạch và lau khô. Không dùng miếng cọ kim loại, bùi nhùi sắt, chất tẩy rửa mạnh (như chlorine, axit) vì có thể làm xước bề mặt hoặc gây ăn mòn (đặc biệt với inox 201).

Bước 3 – Sử dụng trong nồi hâm (buffet nóng):

  • Đổ nước vào khay nước của nồi hâm, đun nóng trước.

  • Đặt khay GN 2/3 chứa thức ăn vào vị trí trên nồi hâm. Đảm bảo khay vừa vặn, không bị nghiêng.

  • Có thể sử dụng nắp đậy GN (bán riêng) để giữ nhiệt tốt hơn và bảo vệ thực phẩm khỏi bụi bẩn.

Bước 4 – Sử dụng trong tủ mát/tủ đông:

  • Để thực phẩm nguội hẳn trước khi cho vào khay và đưa vào tủ lạnh để tránh đọng nước và ảnh hưởng đến nhiệt độ tủ.

  • Xếp chồng khay khi bảo quản, nhưng nên để khay nhẹ hơn ở trên cùng và không xếp quá cao để tránh biến dạng các khay dưới cùng.

Bước 5 – Sử dụng cho món nước, cháo, súp:

  • Với khay sâu 100–200mm, khi cho thực phẩm lỏng vào, không đổ quá đầy (chừa khoảng 2–3 cm từ miệng) để tránh tràn khi di chuyển hoặc khi sôi.

  • Nên sử dụng muôi, vá có cán dài để lấy thức ăn, tránh làm đổ ra ngoài.

Bước 6 – Vệ sinh sau khi sử dụng:

  • Đợi khay nguội hẳn trước khi vệ sinh để tránh sốc nhiệt (mặc dù inox chịu nhiệt tốt, nhưng thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể gây biến dạng nhẹ).

  • Rửa ngay sau khi dùng để tránh thức ăn bám cứng.

  • Có thể sử dụng máy rửa chén công nghiệp với chế độ phù hợp.

  • Lau khô hoàn toàn trước khi xếp chồng để tránh ẩm mốc và rỉ sét (đặc biệt với inox 201).

Bước 7 – Bảo quản:

  • Xếp chồng các khay cùng kích thước, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.

  • Nên đặt giấy lót hoặc khăn mềm giữa các khay nếu bảo quản lâu để tránh trầy xước.

  • Không xếp chồng khay quá cao (tối đa 10–15 khay tùy độ dày) để tránh biến dạng các khay dưới cùng.

6.2. Hướng dẫn chi tiết theo từng độ sâu

  • Khay 20 mm: Dùng cho thực phẩm khô, bánh kẹo, hạt. Khi bày trí, có thể lót giấy nến hoặc khăn giấy để tăng thẩm mỹ. Vệ sinh nhẹ nhàng, tránh tác động lực mạnh vì khay mỏng dễ bị cong.

  • Khay 40 mm: Thích hợp cho các món xào, món chiên, cơm, mì. Khi sử dụng trong nồi hâm, cần đảm bảo mực nước trong nồi đủ để giữ ấm đều. Nên khuấy nhẹ thực phẩm trước khi phục vụ để nhiệt độ đồng đều.

  • Khay 65 mm: Dùng cho các món hầm, kho, sốt. Khi đặt trong nồi hâm, nhiệt độ sẽ được duy trì ổn định. Nên dùng muôi có miệng rộng để lấy thức ăn dễ dàng.

  • Khay 100 mm: Dùng cho cháo, súp, canh lỏng. Khi múc thức ăn, nên dùng muôi có độ sâu phù hợp, tránh làm thức ăn văng ra ngoài. Có thể đặt khay trực tiếp lên bếp từ (nếu khay có đáy từ) để hâm nóng nhanh trước khi chuyển ra nồi hâm.

  • Khay 150–200 mm: Chủ yếu dùng trong bảo quản, sơ chế, hoặc phục vụ số lượng lớn. Khi bảo quản trong tủ lạnh, nên dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy chuyên dụng để tránh lẫn mùi và giảm mất nước. Khi vận chuyển, cần cẩn thận vì trọng lượng lớn.

6.3. Lưu ý an toàn và bảo dưỡng

Về an toàn:

  • Không đặt khay GN trực tiếp lên bếp gas, bếp hồng ngoại nếu không có đáy từ chuyên dụng. Chỉ sử dụng trên bếp từ nếu khay có đáy từ (một số khay GN có đáy từ, cần kiểm tra trước).

  • Khi lấy khay từ tủ giữ nóng, luôn dùng găng tay cách nhiệt hoặc khăn khô vì khay rất nóng.

  • Tránh để khay rơi từ độ cao vì có thể gây biến dạng hoặc sứt mép gây thương tích.

Về bảo dưỡng định kỳ:

  • Định kỳ kiểm tra bề mặt khay, nếu có vết xước sâu hoặc rỉ sét (đối với inox 201), nên thay thế để đảm bảo vệ sinh.

  • Đối với inox 304, có thể dùng kem đánh bóng inox chuyên dụng để phục hồi độ sáng sau thời gian dài sử dụng.

  • Không ngâm khay trong dung dịch tẩy rửa quá lâu, đặc biệt là các chất có chứa clo.

6.4. Xử lý sự cố thường gặp

 
 
Sự cố Nguyên nhân Cách xử lý
Khay bị biến dạng, cong vênh Sử dụng quá tải, xếp chồng không đúng cách, va đập mạnh Dùng búa cao su nắn nhẹ trên mặt phẳng, nếu nặng thì thay mới
Vết ố vàng, xỉn màu (inox 201) Tiếp xúc với chất axit, để lâu không lau, vệ sinh không đúng cách Dùng nước rửa chén và miếng bọt biển mềm, có thể dùng dung dịch tẩy rửa inox chuyên dụng
Rỉ sét (inox 201) Vệ sinh không đúng cách, để lâu trong môi trường ẩm, tiếp xúc hóa chất Chà nhẹ bằng giấy nhám mịn (800–1000), lau khô và bảo quản nơi khô ráo. Nếu rỉ sét lan rộng, nên thay thế
Khay bị bám thức ăn cứng Để lâu sau khi dùng, không vệ sinh ngay Ngâm trong nước ấm pha xà phòng 15–30 phút, sau đó dùng bọt biển mềm lau. Không dùng vật cứng cạy
Mất độ bóng (inox 304) Sử dụng lâu ngày, bám cặn Lau bằng khăn mềm, có thể dùng dung dịch đánh bóng inox chuyên dụng

Kết luận

Bộ sưu tập khay GN 2/3 inox với hai dòng vật liệu 201 và 304, cùng đa dạng độ sâu từ 20mm đến 200mm, là giải pháp toàn diện cho mọi nhu cầu từ bảo quản, sơ chế đến trình bày trong các bữa tiệc buffet chuyên nghiệp. Với kích thước tiêu chuẩn quốc tế, khay GN tương thích hoàn hảo với các thiết bị công nghiệp như nồi hâm, tủ giữ nóng, tủ lạnh, giúp tối ưu hóa quy trình làm việc và nâng cao tính chuyên nghiệp.

Mỗi sản phẩm trong bộ sưu tập đều có ưu điểm riêng, phù hợp với từng ứng dụng cụ thể:

  • Khay nông 20mm (SN#520225, SN#520251): Trưng bày thực phẩm khô, bánh kẹo, hạt, đồ trang trí.

  • Khay 40mm (SN#520225/1, SN#520251/1): Món xào, chiên, cơm, mì, salad trộn, món ăn nhẹ.

  • Khay 65mm (SN#520225/2, SN#520251/2): Món hầm, kho, sốt, canh đặc, rau củ hấp.

  • Khay 100mm (SN#520225/3, SN#520251/3): Cháo, súp, canh lỏng, thực phẩm ngâm, nước sốt.

  • Khay 150mm (SN#520225/4, SN#520251/4): Bảo quản số lượng lớn, ướp thịt, ngâm muối, chứa nước dùng.

  • Khay 200mm (SN#520225/5, SN#520251/5): Chứa nước dùng, sốt khối lượng lớn, cháo số lượng lớn cho đại tiệc.

Lựa chọn giữa inox 201 và 304 tùy thuộc vào yêu cầu về độ bền, khả năng chống ăn mòn và ngân sách. Dòng 304 phù hợp cho các nhà hàng, khách sạn cao cấp, nơi yêu cầu chất lượng vượt trội và tuổi thọ lâu dài. Dòng 201 là giải pháp kinh tế, vẫn đảm bảo các tiêu chí cơ bản cho hoạt động thường nhật.

Với sự phân phối chính hãng từ SaoNamCo – đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp thiết bị nhà hàng, khách sạn tại Việt Nam – quý khách hàng hoàn toàn yên tâm về chất lượng sản phẩm, độ bền và dịch vụ hậu mãi. Hãy liên hệ ngay với SaoNamCo để được tư vấn chi tiết và sở hữu bộ sưu tập khay GN 2/3 inox – giải pháp đa dạng cho mọi không gian buffet!

 
 
 

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *