Súng tạo khói Smoking Gun là một thiết bị được sử dụng để tạo ra hương vị khói tự nhiên trong ẩm thực. Thường được sử dụng trong việc gia vị và tạo hương vị cho thực phẩm, súng tạo khói này sử dụng một quy trình gọi là “cold smoking” (tạo khói lạnh) để thêm một lớp hương vị khói mà không làm nóng hoặc nấu chín thực phẩm.
Nguyên lý hoạt động của Smoking Gun là sử dụng cơ chế thổi khói bằng cách sử dụng một quạt hoặc dòng khí nén nhẹ để đẩy khói qua một nguồn lửa, thường là cục than hoặc que gỗ. Khói được sản xuất từ nguồn này sau đó được dẫn qua ống dẫn đến thực phẩm hoặc đồ uống, tạo ra hương vị khói đặc trưng mà không làm thay đổi cấu trúc hoặc nhiệt độ của thực phẩm.
Súng tạo khói Smoking Gun thường được sử dụng trong các nhà hàng cao cấp, quán bar, hoặc bếp chuyên nghiệp để tạo ra các món ăn và đồ uống có hương vị độc đáo và hấp dẫn.
2. Công dụng súng tạo khói
Công dụng chính của súng tạo khói chính là tạo khói lạnh cho thức ăn một cách tự nhiên, không độc hại, không ảnh hưởng tới hương vị món ăn. Đặc biệt có rất nhiều mùi vị có thể chọn lựa như mùi gỗ, mùi hoa, mùi trà…làm món ăn thêm phần đặc sắc và hấp dẫn.
Ứng dụng: Súng tạo khói được sử dụng để tạo khói lạnh cho thực phẩm mà không làm ảnh hưởng tới hương vị và nhiệt độ của thực phẩm. Súng dùng được cho rất nhiều loại thực phẩm như thịt, cá, rau củ, trái cây, đồ uống, món tráng miệng, cocktail…
3. Súng tạo khói thường dùng
Ngày nay nhu cầu giả trí và ẩm thực rất phong phú và đa dạng. Không chỉ ngon và còn độc đáo và thú vị. Bắt kịp xu hướng thưởng thức ngày càng cao của khách hàng, hãng Anchor Chef Mỹ cho ra đời rất nhiều thiết bị độc đáo và tiện lợi cho quầy bar, nhà hàng đó chính là súng phun khói Smoking Gun.
Để giúp món ăn, ly cocktail độc đáo, thú vị và cuốn hút hơn, các Bartender sử dụng kỹ thuật tạo khói cho món ăn, thức uống bằng dụng cụ rất đơn giản SÚNG TẠO KHÓI – Smoking Gun.
Với súng phun khói, khói sẽ được tạo ra từ nguyên liệu gỗ thơm (có rất nhiều hương thơm cho thực khách lựa chọn). Bartender sẽ cho khói vào một bát úp kín, sau đó cho thức uống vào. Sau khi đốt, khói sẽ từ từ lan tỏa và chuyển động mềm mại và ngấm từ từ vào thức uống bên trong. Khi mở nắp, làn khói sẽ lan tỏa ra xung quang và tan dần khi ta thưởng thức, mang lại cho thực khách một cảm giác mê hoặc và đầy phiêu lưu. Điều đó làm nên sự quyến rũ và bí ẩn cho món ăn và thức uống.
4. Các loại súng tạo khói
Súng Breville-Smoking đốt nhanh chóng làm tăng hương vị khói tự nhiên và hương thơm cho thịt, cá, rau, nước sốt và cocktail mà không sử dụng nhiệt.
Bao gồm nhiều tính năng 2 chế độ quạt, có tính năng tích hợp đứng, tốc độ không khí kép, ống dẫn silicone rời (17,5-inch), và buồng đốt bằng thép không gỉ 0,75 Inch.
Dễ dàng, nhẹ hơn, êm hơn các súng khói truyền thống; có thể sử dụng trong nhà và ngoài trời; tạo khói với gỗ , trà, thảo mộc, gia vị, cỏ khô, hoa khô
Lý tưởng cho các đầu bếp gia đình và các bartender chuyên nghiệp; với 2 lưới lọc thay thế, kèm 2 mùi gỗ táo 5-ounce và chip gỗ hickory, pin, hướng dẫn và công thức nấu ăn
5. Các bộ phận của súng tạo khói
A. Tốc độ thay đổi & quay số bật/tắt Tốc độ thay đổi để đánh lửa và đốt cháy chậm. B. Phím lục giác C. Đặt vít D. Bộ lọc lưới có thể tháo rời Đẩy ra bằng ngón tay để thay thế. E. Buồng đốt có thể tháo rời Dễ dàng loại bỏ tro ở cuối chu kỳ đốt. F. Ống silicon G. thùng rượu H. Quạt kim loại có thể tháo rời I. Vòng chữ O có thể tháo rời J. Vỏ chắc chắn Đế tích hợp cung cấp nền tảng an toàn ổn định. K. Đầu phun kết nối L. vòi hút
**** Lưu ý :
Tháo pin trước khi tháo thùng.
Không bao giờ vận hành thiết bị khi thùng được tháo ra.
Để quạt xa mặt và tránh tiếp xúc với ngón tay.
6. Hướng dẫn sử dụng
Căn chỉnh hai vấu ở mặt sau của thùng với hai hốc ở mép trong của mặt trước của vỏ và đẩy vào nhau, xoay theo chiều kim đồng hồ cho đến khi có tiếng tách nhỏ và lỗ lớn trên thùng hướng thẳng lên trên.
Đảm bảo rằng bộ lọc lưới nằm trong buồng bỏng. Nếu không có bộ lọc dạng lưới, hãy lắp một tấm lưới vào phía trên cùng của buồng bỏng và dùng ngón tay ấn xuống để đặt vào đáy của buồng bỏng.
Đảm bảo lò xo nằm trong rãnh trên mặt hình trụ bên ngoài của buồng bỏng.
Lắp buồng đốt vào hốc mở ở trên cùng của thùng trên bộ phận chính. Đẩy xuống cho đến khi lò xo tạo ra một tiếng tách nhỏ hoặc buồng đốt nằm ở vị trí thấp trong thùng mà không có khe hở xung quanh chu vi.
Thu ống silicon bằng 2 khớp nối cứng, lắp đầu nối vào lỗ tròn ở mặt trước và ấn mạnh để cố định ống.
PIN
Chỉ sử dụng 4 pin AA (1.5V kiềm). (Không có pin sạc)
Tháo nắp pin khỏi mặt dưới của thiết bị bằng cách trượt kẹp về phía sau và xoay ra ngoài.
Lắp pin vào khoang có hướng khớp với mặt ngoài của nắp pin.
Lắp lại nắp pin và nhấn để gắn vào vị trí.
Chức năng
TRƯỚC KHI SỬ DỤNG ĐẦU TIÊN Loại bỏ mọi vật liệu đóng gói và nhãn quảng cáo khỏi thiết bị Smoking Gun® Pro. Lau buồng đốt, thùng, quạt và lưới lọc với adamp vải. KIỂM SOÁT
Quạt được vận hành bằng cách xoay vòng quay tốc độ theo chiều kim đồng hồ ở phía sau thiết bị.
Lần nhấp đầu tiên cho biết tốc độ tối đa. Từ MAX sẽ ở gần đúng trên cùng của mặt số.
Khi mặt số được quay thêm theo chiều kim đồng hồ, tốc độ của quạt sẽ giảm dần.
Tốc độ thấp nhất là khi từ MIN ở gần trên cùng của mặt số cho đến khi mặt số không thể xoay thêm nữa.
Sử dụng tốc độ TỐI ĐA để có luồng không khí lớn hơn nhằm hỗ trợ đốt cháy dăm gỗ ban đầu.
Sử dụng tốc độ thấp hơn để đốt cháy dăm gỗ và tạo ra khói. HOẠT ĐỘNG.
Đặt một lượng nhỏ dăm gỗ (hoặc vật liệu hun khói mong muốn) vào buồng đốt. Có thể đánh lửa dễ dàng nhất khi lưới lọc được che phủ.
Xoay nút xoay trên thiết bị Smoking Gun® Pro đến vị trí TỐI ĐA LƯU Ý Không đổ quá đầy buồng đốt. Các dăm gỗ chỉ nên phủ một lớp mỏng lên khu vực lưới lọc.
7. Hoạt động của Súng tạo khói Smoking gun
Đặt một lượng nhỏ dăm gỗ (hoặc vật liệu hun khói mong muốn) vào buồng đốt. Có thể đánh lửa dễ dàng nhất khi lưới lọc được che phủ.
Xoay nút xoay trên thiết bị Smoking Gun® Pro đến vị trí TỐI ĐA
Dùng bật lửa cầm tay hoặc diêm châm ngọn lửa lên bề mặt trên của dăm gỗ. Di chuyển ngọn lửa xung quanh để đốt cháy toàn bộ bề mặt tiếp xúc. Để có kết quả tốt nhất, hãy đảm bảo rằng khu vực đốt cháy được phân bố đều hoặc ở giữa. LƯU Ý Không đổ đầy buồng bỏng. Dăm gỗ chỉ nên phủ một lớp mỏng lên khu vực lưới lọc. CẢNH BÁO ● Không sử dụng đèn pin nhà bếp hoặc bật lửa kiểu đèn khò butan. ● Duy trì sự hiện diện của bật lửa trong khoảng thời gian đủ để chỉ bắt đầu đánh lửa. Nhiệt độ quá cao có thể gây hư hỏng thiết bị.
Sau khi nhìn thấy khói thoát ra ở cuối ống, hãy xoay công tắc thêm theo chiều kim đồng hồ để giảm luồng không khí và làm chậm tốc độ cháy của dăm gỗ. Để dăm gỗ cháy âm ỉ và hướng khói đến nơi cần thiết (xem Lời khuyên trang 9).
Khi đã tạo ra đủ khói hoặc dăm gỗ đã dập tắt, hãy xoay nút điều chỉnh tốc độ ngược chiều kim đồng hồ cho đến khi TẮT ở vị trí trên cùng của thiết bị và quạt dừng lại.
Để thiết bị nguội hoàn toàn sau khi đốt xong. CẢNH BÁO Buồng bỏng rất nóng sau khi sử dụng. Chú ý khi tập luyện.
Khi nguội hoàn toàn, buồng đốt có thể được tháo ra bằng cách xoay nó ra khỏi thùng.
LƯU Ý
Lật ngược buồng đốt và gõ lên bề mặt rắn để loại bỏ vụn gỗ hoặc tro còn sót lại.
Thùng, quạt và Oring cũng có thể được tháo ra để làm sạch từng bộ phận này.
Lau mặt trụ và đế Oring ở mặt trước của vỏ để loại bỏ bất kỳ chất cặn nào từ khói.
Nên làm sạch buồng đốt trước khi lắp ráp lại. Lời khuyên
Để tạo hương vị và mùi khói cho thịt, cá, trái cây hoặc rau sau khi nấu, chỉ cần đặt thực phẩm vào soong có nắp đậy, nồi kho, lò kiểu Hà Lan hoặc đĩa/chảo có nắp đậy khác và phun khói dưới nắp. Xem bảng dưới đây để biết các kỹ thuật hút thuốc.
Sử dụng thiết bị Smoking Gun® Pro để tẩm thực phẩm tinh tế, chẳng hạn như pho mát và rau củ, với hương vị và mùi khói mà không làm thay đổi kết cấu của chúng.
Một đến ba phút dưới khói nói chung là tất cả những gì cần thiết để thực phẩm ngấm hương vị và mùi khói. Khi sử dụng thiết bị Smoking Gun® Pro có nắp đậy, chỉ cần bơm khói vào bên dưới nắp và để yên trong vài phút.
Không đặt vòi trực tiếp vào thức ăn. Đặt nó ngay trên một chút.
KHÔNG cần hút thuốc liên tục với thiết bị Smoking Gun® Pro.
Đảm bảo thiết bị có đủ thời gian để làm mát trước khi nạp lại và vận hành các chu kỳ đốt bổ sung nếu cần.
Chip hickory tạo ra hương vị giống như thịt xông khói cay nồng, đặc biệt phù hợp với hầu hết các loại thịt, đặc biệt là thịt lợn (giăm bông, sườn, v.v.) và thịt bò. Chúng tốt cho hầu hết các loại rau vì chúng mang lại hương vị đất mạnh mẽ
Applewood chip hoạt động tốt với thịt gia cầm, chim săn và thịt lợn. Những loại gỗ này cung cấp một hương vị khói trái cây hơi ngọt ngào nhưng đậm đặc hơn.
Sử dụng gỗ vụn đã được chế biến đặc biệt cho mục đích hun khói – những tấm gỗ này sẽ được sấy khô ở mức độ chính xác và sẽ tạo ra ít vật liệu nhựa hơn trong đầu ra khói từ thiết bị.
8. Hướng dẫn Chăm sóc & Làm sạch súng tạo khói
Trước khi vệ sinh, đảm bảo thiết bị đã được làm mát hoàn toàn và núm xoay nguồn được đặt ở vị trí tắt. Tháo pin.
Tháo buồng đốt ra khỏi thùng. Lật ngược buồng đốt và gõ lên bề mặt rắn để loại bỏ vụn gỗ hoặc tro còn sót lại. Có thể làm sạch buồng bỏng bằng tay với nước xà phòng ấm hoặc đặt vào máy rửa bát.
Xoay thùng ngược chiều kim đồng hồ và kéo về phía trước để tháo. Có thể làm sạch thùng bằng tay trong nước xà phòng ấm hoặc bằng cách cho vào máy rửa chén.
Bộ lọc lưới có thể được làm sạch bằng nước xà phòng ấm và bàn chải nhỏ theo yêu cầu.
Làm sạch ống và đầu ống bằng nước xà phòng ấm theo yêu cầu.
Đã sử dụngamp vải để lau thiết bị chính. Đừng ngâm mình trong nước.
Có thể tháo quạt bằng cách nới lỏng vít định vị (xoay ngược chiều kim đồng hồ) bằng cách sử dụng phím lục giác được cung cấp. Sau khi lỏng, quạt có thể trượt về phía trước để tháo ra khỏi trục động cơ. Quạt có thể được làm sạch bằng tay trong nước xà phòng ấm. Nó không thích hợp cho máy rửa chén. Đảm bảo nó khô hoàn toàn trước khi lắp ráp lại.
Có thể tháo Oring bằng cách móc vào bên dưới nó (thông qua khe nhỏ phía trên quạt) bằng phím lục giác và nhấc nó ra một cách cẩn thận.
9. Địa chỉ mua Súng tạo khói Smoking gun chất lượng
