1. GIỚI THIỆU CHUNG – KHI NHỮNG CHIẾC LỖ NHỎ TẠO NÊN SỰ KHÁC BIỆT LỚN- DỤNG CỤ TIỆC BUFFET CHO TIỆC KHÔNG THỂ THIẾU
1.1. Khay G/N có đục lỗ là gì?

Trong hệ thống tiêu chuẩn Gastronorm (GN) quốc tế, bên cạnh những khay inox kín truyền thống, còn có một dòng sản phẩm đặc biệt: khay G/N có đục lỗ SN#520233. Đúng như tên gọi, những chiếc khay này được gia công với hàng loạt lỗ nhỏ trên bề mặt đáy và thành khay, cho phép chất lỏng, dầu mỡ, nước có thể thoát ra dễ dàng trong quá trình chế biến, hấp, luộc, chiên hoặc rã đông.
Bộ sưu tập khay G/N có đục lỗ của SaoNamCo bao gồm nhiều kích thước khác nhau, từ khay 1/1, 1/2, 1/3 với các độ sâu đa dạng, đáp ứng mọi nhu cầu của bếp chuyên nghiệp. Các mã hàng chính bao gồm:
| Mã hàng | Kích thước (DxRxC) | Dung tích | Ứng dụng chính |
|---|---|---|---|
| SN#520233 | 530×327×65×0.7mm | 9 L | Khay 1/1 có lỗ, hấp luộc rau củ, hải sản |
| SN#520233/1 | 530×327×100×0.7mm | 14 L | Khay 1/1 sâu hơn, hấp xương, gà nguyên con |
| SN#520233/2 | 530×327×150×0.7mm | 19 L | Khay 1/1 siêu sâu, hấp bánh bao, dimsum |
| SN#520234 | 327×265×65×0.7mm | 3.5 L | Khay 1/2 có lỗ, lý tưởng cho hải sản, rau củ |
| SN#520234/1 | 327×265×100×0.7mm | 6 L | Khay 1/2 sâu, hấp cá, thịt |
| SN#520234/2 | 327×265×150×0.7mm | 8.5 L | Khay 1/2 siêu sâu, hấp các món nhiều nước |
| SN#520234/3 | 327×176×65×0.7mm | 2.5 L | Khay 1/3 có lỗ, hấp rau củ nhỏ, trứng, bánh |
1.2. Vì sao cần khay đục lỗ trong bếp buffet?
-
Thoát nước nhanh: Sau khi luộc, hấp, thực phẩm không bị ngâm trong nước, giữ được độ tươi ngon, giòn.
-
Rã đông hiệu quả: Đặt thực phẩm đông lạnh lên khay có lỗ, nước đá tan sẽ chảy xuống khay bên dưới, không làm úng thực phẩm.
-
Chiên, áp chảo: Dùng để thả thực phẩm đã tẩm bột vào chảo chiên ngập dầu, dầu thừa thoát qua lỗ.
-
Hấp chín đều: Hơi nước luân chuyển qua các lỗ, giúp thực phẩm chín nhanh và đều hơn.
-
Trình bày đẹp mắt: Khi cần để ráo nước trước khi bày lên quầy buffet, khay đục lỗ là công cụ không thể thiếu.
1.3. Ai cần sử dụng khay G/N có đục lỗ?
-
Nhà hàng buffet hải sản: Hấp tôm, cua, ghẹ, sò, nghêu cần để ráo.
-
Quầy dimsum, bánh bao: Hấp bánh trong khay có lỗ giúp bánh chín mềm, không bị ướt đáy.
-
Bếp chế biến món luộc, hấp: Rau củ luộc, thịt luộc cần vớt ra để ráo.
-
Quầy salad: Rau sau khi rửa cần để ráo nước trước khi trộn.
-
Khu vực rã đông: Thực phẩm đông lạnh cần rã đông từ từ trong tủ mát.
2. THÔNG SỐ KỸ THUẬT – CẤU TẠO CHI TIẾT
STANDARD STAINLESS STEEL GN PANS/ KHAY G/N ( có đục lỗ )
– Model / Mã hàng : SN#520233
– Material / Chất liệu: Inox 201 / 304
– Brand / Nhãn hiệu : Nhà Cung Cấp
– Supplier / Nhà phân phối : SaoNamCo

STANDARD STAINLESS STEEL GN PANS/ KHAY G/N 1/1 ( có đục lỗ ) SN#520233
– Model / Mã hàng : SN#520233
– Size/ Kích thước : 530×327×65×0.7mm
– Capacity/ Dung tích: 9 L
– Material / Chất liệu: Inox 201 / 304
– Brand / Nhãn hiệu : Nhà Cung Cấp
– Supplier / Nhà phân phối : SaoNamCo

STANDARD STAINLESS STEEL GN PANS/ KHAY G/N 1/1 ( có đục lỗ ) SN#520233/1
– Model / Mã hàng : SN#520233/1
– Size/ Kích thước : 530×327×100×0.7mm
– Capacity/ Dung tích: 14 L
– Material / Chất liệu: Inox 201 / 304
– Brand / Nhãn hiệu : Nhà Cung Cấp
– Supplier / Nhà phân phối : SaoNamCo

STANDARD STAINLESS STEEL GN PANS/ KHAY G/N 1/1 ( có đục lỗ ) SN#520233/2
– Model / Mã hàng : SN#520233/2
– Size/ Kích thước : 530×327×150×0.7mm
– Capacity/ Dung tích: 19 L
– Material / Chất liệu: Inox 201 / 304
– Brand / Nhãn hiệu : Nhà Cung Cấp
– Supplier / Nhà phân phối : SaoNamCo

STANDARD STAINLESS STEEL GN PANS/ KHAY G/N 1/2 CÓ ĐỤC LỖ SN#520234
– Model / Mã hàng : SN#520234
– Size/ Kích thước : 327×265× 65×0.7mm
– Capacity/ Dung tích: 3.5 L
– Material / Chất liệu: Inox 201 / 304
– Brand / Nhãn hiệu : Nhà Cung Cấp
– Supplier / Nhà phân phối : SaoNamCo

STANDARD STAINLESS STEEL GN PANS/ KHAY G/N 1/2 CÓ ĐỤC LỖ SN#520234/1
– Model / Mã hàng : SN#520234/1
– Size/ Kích thước : 327×265×100×0.7mm
– Capacity/ Dung tích: 6 L
– Material / Chất liệu: Inox 201 / 304
– Brand / Nhãn hiệu : Nhà Cung Cấp
– Supplier / Nhà phân phối : SaoNamCo

STANDARD STAINLESS STEEL GN PANS/ KHAY G/N 1/2 ( có đục lỗ ) SN#520234/2
– Model / Mã hàng : SN#520234/2
– Size/ Kích thước : 327×265×150×0.7mm
– Capacity/ Dung tích: 8.5 L
– Material / Chất liệu: Inox 201 / 304
– Brand / Nhãn hiệu : Nhà Cung Cấp
– Supplier / Nhà phân phối : SaoNamCo

STANDARD STAINLESS STEEL GN PANS/ KHAY G/N 1/3 ( có đục lỗ ) SN#520234/3
– Model / Mã hàng : SN#520234/3
– Size/ Kích thước : 327×176×65×0.7mm
– Capacity/ Dung tích: 2.5 L
– Material / Chất liệu: Inox 201 / 304
– Brand / Nhãn hiệu : Nhà Cung Cấp
– Supplier / Nhà phân phối : SaoNamCo
2.1. Bảng thông số kỹ thuật tổng hợp
| Mã hàng | Kích thước (DxRxC) | Dung tích | Đường kính lỗ | Khoảng cách lỗ | Độ dày inox | Chất liệu | Trọng lượng (ước tính) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| SN#520233 | 530×327×65×0.7mm | 9 L | 8–10 mm | 15–20 mm | 0.7 mm | Inox 201/304 | 1.0 kg |
| SN#520233/1 | 530×327×100×0.7mm | 14 L | 8–10 mm | 15–20 mm | 0.7 mm | Inox 201/304 | 1.3 kg |
| SN#520233/2 | 530×327×150×0.7mm | 19 L | 8–10 mm | 15–20 mm | 0.7 mm | Inox 201/304 | 1.7 kg |
| SN#520234 | 327×265×65×0.7mm | 3.5 L | 8–10 mm | 15–20 mm | 0.7 mm | Inox 201/304 | 0.6 kg |
| SN#520234/1 | 327×265×100×0.7mm | 6 L | 8–10 mm | 15–20 mm | 0.7 mm | Inox 201/304 | 0.8 kg |
| SN#520234/2 | 327×265×150×0.7mm | 8.5 L | 8–10 mm | 15–20 mm | 0.7 mm | Inox 201/304 | 1.0 kg |
| SN#520234/3 | 327×176×65×0.7mm | 2.5 L | 8–10 mm | 15–20 mm | 0.7 mm | Inox 201/304 | 0.4 kg |
2.2. Cấu tạo chi tiết các bộ phận
Thành khay:
Được dập từ tấm inox nguyên khối, thành khay có độ dày 0,7mm cho tất cả các phiên bản. Các góc được bo tròn hoàn hảo với bán kính lớn, không góc chết – đảm bảo vệ sinh dễ dàng. Trên thành khay cũng có thể có các lỗ thoát nước bổ sung, tùy theo thiết kế.
Đáy khay:
Đây là phần quan trọng nhất. Toàn bộ đáy được đục lỗ đều đặn với mật độ lỗ khoảng 30–40 lỗ/dm². Đường kính lỗ từ 8–10mm, đủ lớn để nước và dầu mỡ thoát nhanh, nhưng đủ nhỏ để giữ thực phẩm không lọt qua. Các lỗ được bố trí theo dạng ô vuông hoặc so le, tối ưu hóa khả năng thoát nước và độ bền cơ học.
Vai khay (Gờ mép):
Phần mép trên được thiết kế vai gấp chắc chắn, gờ nổi cao 8–10mm, cho phép:
-
Xếp chồng các khay lên nhau dễ dàng, ổn định.
-
Đặt khay lên thanh ray của tủ hấp, tủ lạnh công nghiệp.
-
Cầm nắm, di chuyển thuận tiện.
Góc khay:
Bo tròn với bán kính lớn, tránh tích tụ cặn bẩn, dễ vệ sinh.
Tham khảo thêm một số mẫu khay G/N inox cho tiệc buffet liên quan: Khay G/n Inox – Chuyên cung cấp Thiết bị Khách Sạn Chất lượng toàn quốc
2.3. Chất liệu: Inox 201 hay Inox 304?
| Môi trường sử dụng | Khuyến nghị | Lý do |
|---|---|---|
| Nhà hàng bình dân, quán ăn vừa | Inox 201 | Tiết kiệm chi phí, độ cứng cao, phù hợp với tần suất vừa |
| Nhà hàng cao cấp, khách sạn 5 sao | Inox 304 | Chống ăn mòn vượt trội, bền 7–10 năm, không ố vàng |
| Môi trường ẩm cao, nhiều muối, axit | Inox 304 | Chống gỉ sét từ hải sản, nước chua, muối |
| Hấp luộc thường xuyên | Inox 304 | Chịu nhiệt và ẩm tốt hơn |
3. ƯU ĐIỂM VƯỢT TRỘI – PHÂN TÍCH THEO TỪNG MÃ SẢN PHẨM
3.1. SN#520233 – Khay G/N 1/1 có lỗ (65mm) – “Cỗ máy” hấp luộc đa năng
Ưu điểm 1 – Dung tích 9L lý tưởng:
Với kích thước tiêu chuẩn 530×327mm, sâu 65mm, đây là khay được sử dụng phổ biến nhất cho các món hấp luộc trong bếp công nghiệp. Có thể chứa 3–4kg rau củ, hải sản trong một lần hấp, phục vụ 50–70 khách.
Ưu điểm 2 – Hệ thống lỗ thông minh:
Các lỗ được phân bố đều khắp đáy, giúp hơi nước luân chuyển tối đa, thực phẩm chín đều, không bị sống chỗ này, chín chỗ kia. Nước ngưng tụ không đọng lại dưới đáy, giữ thực phẩm khô ráo, không bị nhũn.
Ưu điểm 3 – Đa năng nhất dòng 1/1:
Có thể dùng để hấp rau, luộc trứng, hấp hải sản, rã đông thực phẩm, thậm chí là chiên ngập dầu với giỏ chiên.
3.2. SN#520233/1 – Khay 1/1 có lỗ sâu 100mm – Chuyên cho thực phẩm dày
Ưu điểm 1 – Độ sâu 100mm:
Phù hợp với những thực phẩm có kích thước lớn hơn như: bắp cải luộc nguyên bắp, bông cải xanh, súp lơ, xương ống, gà nguyên con. Độ sâu này cũng lý tưởng để hấp bánh bao, há cảo mà không sợ bánh bị dí vào nắp.
Ưu điểm 2 – Dung tích 14L:
Chứa được 5–6kg thực phẩm, đủ cho 80–100 khách.
Ưu điểm 3 – Gân gia cường:
Với độ sâu lớn, đáy được gia cố thêm gân dập nổi, đảm bảo không võng khi chứa nặng.
3.3. SN#520233/2 – Khay 1/1 có lỗ siêu sâu 150mm – Dành cho sản lượng lớn
Ưu điểm 1 – Dung tích 19L:
Có thể hấp một lần 7–8kg thực phẩm, phục vụ 120–150 khách. Rất phù hợp cho các nhà hàng buffet lớn, trung tâm hội nghị.
Ưu điểm 2 – Chiều cao 150mm:
Đủ để hấp các món như bánh chưng, bánh tét, các loại bánh truyền thống có kích thước lớn.
Ưu điểm 3 – Gia cố đặc biệt:
Khay được gia cố với hệ thống gân chịu lực dày đặc, đảm bảo độ bền khi sử dụng liên tục với tải trọng lớn.
3.4. SN#520234 – Khay G/N 1/2 có lỗ (65mm) – Linh hoạt cho mọi nhu cầu
Ưu điểm 1 – Kích thước nhỏ gọn:
327×265mm, nhỏ hơn khay 1/1, phù hợp với các bếp có không gian hạn chế, hoặc dùng để hấp các món riêng lẻ.
Ưu điểm 2 – Dung tích 3.5L:
Đủ cho 30–40 khách, lý tưởng cho các món hải sản cao cấp như tôm sú, cua, ghẹ.
Ưu điểm 3 – Dễ dàng kết hợp:
Có thể đặt 2 khay 1/2 cạnh nhau trên một vị trí khay 1/1, tạo sự linh hoạt khi nấu nhiều món cùng lúc.
3.5. SN#520234/1 – Khay 1/2 có lỗ sâu 100mm – Hấp cá, thịt
Ưu điểm 1 – Độ sâu 100mm:
Phù hợp để hấp cá nguyên con cỡ vừa, thịt ba chỉ, sườn non.
Ưu điểm 2 – Dung tích 6L:
Đủ cho 50–60 khách.
Ưu điểm 3 – Thoát nước tốt:
Cá hấp không bị ngập nước, giữ được độ ngọt tự nhiên.
3.6. SN#520234/2 – Khay 1/2 có lỗ siêu sâu 150mm – Đa năng
Ưu điểm 1 – Dung tích 8.5L:
Có thể hấp lượng lớn hải sản, hoặc dùng để rã đông thực phẩm.
Ưu điểm 2 – Chiều cao 150mm:
Đủ để chứa các món hầm, nấu cần thoát nước.
Ưu điểm 3 – Bền bỉ:
Gân gia cường chắc chắn.
3.7. SN#520234/3 – Khay G/N 1/3 có lỗ – Dành cho món nhỏ
Ưu điểm 1 – Kích thước siêu nhỏ:
327×176mm, chỉ bằng 1/3 khay 1/1, lý tưởng cho các món ăn phụ, rau củ cắt nhỏ, trứng.
Ưu điểm 2 – Dung tích 2.5L:
Phù hợp cho 15–20 khách.
Ưu điểm 3 – Tiết kiệm không gian:
Có thể đặt 3 khay 1/3 trên một vị trí 1/1, tạo thành combo 3 món hấp khác nhau.
4. CÔNG DỤNG TRONG THỰC TẾ – 12 TÌNH HUỐNG ỨNG DỤNG THỰC TẾ
4.1. Hấp hải sản tươi sống
Bối cảnh: Nhà hàng buffet hải sản với các loại tôm, cua, ghẹ, nghêu, sò hấp.
Cách sử dụng:
-
Dùng khay SN#520233 (1/1 – 65mm) xếp hải sản thành một lớp, không chồng lên nhau.
-
Đặt khay vào nồi hấp hoặc tủ hấp công nghiệp.
-
Hơi nước luân chuyển qua các lỗ, hải sản chín đều.
-
Sau khi hấp, nhấc khay ra, nước chảy hết xuống khay hứng bên dưới, hải sản khô ráo, không bị nhũn.
Kết quả: Hải sản chín tới, giữ được độ ngọt và độ giòn tự nhiên.
4.2. Hấp rau củ giữ màu
Bối cảnh: Quầy buffet cần rau củ luộc xanh, giòn.
Cách sử dụng:
-
Xếp bông cải xanh, cà rốt, đậu Hà Lan vào khay SN#520234 (1/2) hoặc SN#520234/3 (1/3).
-
Hấp nhanh trong 3–5 phút.
-
Rau chín tới, vẫn giữ màu xanh đẹp mắt.
Kết quả: Rau củ tươi ngon, không bị nhũn, úng.
4.3. Hấp bánh bao, dimsum
Bối cảnh: Quầy dimsum với nhiều loại bánh bao, há cảo, sủi cảo.
Cách sử dụng:
-
Dùng khay SN#520233/1 (100mm) để có không gian cho bánh nở.
-
Xếp bánh vào khay, không xếp quá dày.
-
Hấp trong tủ hấp chuyên dụng.
Kết quả: Bánh chín mềm, đáy không bị ướt do nước ngưng tụ thoát qua lỗ.
4.4. Rã đông thực phẩm an toàn
Bối cảnh: Cần rã đông thịt, cá, hải sông đông lạnh trong tủ mát qua đêm.
Cách sử dụng:
-
Đặt thực phẩm đông lạnh lên khay SN#520233 có lỗ.
-
Đặt khay này lên một khay kín bên dưới để hứng nước tan.
-
Nước đá tan sẽ chảy xuống khay dưới, không làm úng thực phẩm.
Kết quả: Rã đông an toàn, thực phẩm không bị ngâm nước, giữ được chất lượng.
4.5. Chiên ngập dầu với giỏ chiên
Bối cảnh: Các món chiên như gà rán, khoai tây chiên, chả giò cần vớt ra để ráo dầu.
Cách sử dụng:
-
Dùng khay có lỗ đặt lên trên một khay kín.
-
Sau khi chiên, đổ thực phẩm vào khay có lỗ, dầu thừa sẽ chảy xuống khay bên dưới.
Kết quả: Thực phẩm khô ráo, không bị ngấm dầu, giữ được độ giòn.
4.6. Luộc trứng để ráo
Bối cảnh: Buffet sáng với trứng luộc cần được bóc vỏ và bày lên quầy.
Cách sử dụng:
-
Luộc trứng trong nồi, vớt ra cho vào khay SN#520234/3 có lỗ.
-
Nước nóng sẽ chảy ra, trứng nguội nhanh và khô ráo.
Kết quả: Trứng sạch, khô, dễ bóc vỏ.
4.7. Hấp xôi, bánh chưng
Bối cảnh: Các món ăn truyền thống cần hấp lâu.
Cách sử dụng:
-
Dùng khay SN#520233/2 (150mm) sâu để chứa bánh chưng, xôi.
-
Hấp trong nồi hấp lớn, nước thoát qua lỗ, bánh không bị nhão.
Kết quả: Xôi dẻo, bánh chưng chín đều, không bị úng nước.
4.8. Sơ chế rau củ
Bối cảnh: Rửa rau củ xong cần để ráo trước khi chế biến.
Cách sử dụng:
-
Đổ rau đã rửa vào khay có lỗ SN#520234.
-
Đặt khay vào bồn rửa hoặc lên một khay hứng.
Kết quả: Rau ráo nước nhanh, sẵn sàng cho chế biến.
4.9. Hấp cơm, đồ nếp
Bối cảnh: Cơm hấp, xôi hấp cần thoát hơi nước để hạt cơm tơi.
Cách sử dụng:
-
Dùng khay SN#520233/1 (100mm) lót lớp vải mỏng hoặc giấy nến (nếu cần).
-
Đổ gạo đã ngâm vào, hấp trong tủ.
Kết quả: Cơm, xôi chín tơi, không bị nhão.
4.10. Hấp trứng, chả
Bối cảnh: Hấp trứng non, chả cá, chả thịt.
Cách sử dụng:
-
Dùng khay SN#520234/3 nhỏ, đổ hỗn hợp trứng hoặc chả vào.
-
Hấp cách thủy, nước không tiếp xúc trực tiếp.
Kết quả: Món ăn mịn, đẹp, không bị rỗ.
4.11. Trình bày món ăn trên quầy buffet
Bối cảnh: Các món hấp cần được bày lên quầy mà vẫn để ráo.
Cách sử dụng:
-
Đặt khay có lỗ trực tiếp lên quầy (có lót khay hứng bên dưới nếu cần).
-
Thực khách lấy món ăn khô ráo, không bị ướt.
Kết quả: Quầy buffet gọn gàng, thực phẩm ngon miệng.
4.12. Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Bối cảnh: Thực phẩm tươi sống cần bảo quản trong tủ lạnh nhưng tránh bị ngâm nước đá tan.
Cách sử dụng:
-
Dùng khay có lỗ đặt trên khay kín.
-
Xếp thực phẩm lên khay có lỗ, nước sẽ chảy xuống khay dưới.
Kết quả: Thực phẩm luôn khô ráo, kéo dài thời gian bảo quản.
5. VỊ TRÍ ỨNG DỤNG – BỐ TRÍ CHIẾN LƯỢC
5.1. Khu vực hấp, luộc trong bếp chính
| Mã hàng | Số lượng khuyến nghị | Công dụng |
|---|---|---|
| SN#520233 (65mm) | 5–7 khay | Hấp rau củ, hải sản chính |
| SN#520233/1 (100mm) | 3–5 khay | Hấp bánh, xương, gà |
| SN#520233/2 (150mm) | 2–3 khay | Hấp bánh lớn, lượng cực lớn |
5.2. Quầy dimsum, bánh hấp
| Mã hàng | Số lượng | Ứng dụng |
|---|---|---|
| SN#520234/3 (1/3) | 5–10 khay | Hấp há cảo, sủi cảo |
| SN#520234 (1/2) | 5–10 khay | Hấp bánh bao nhỏ, xíu mại |
5.3. Khu vực sơ chế
| Mã hàng | Số lượng | Ứng dụng |
|---|---|---|
| SN#520234 (1/2) | 10–15 khay | Để ráo rau sau rửa |
| SN#520234/1 (100mm) | 5–10 khay | Rã đông thực phẩm |
5.4. Khu vực chiên
| Mã hàng | Số lượng | Ứng dụng |
|---|---|---|
| SN#520233 (1/1) | 3–5 khay | Để ráo đồ chiên |
5.5. Kho lạnh, tủ đông
| Mã hàng | Số lượng | Ứng dụng |
|---|---|---|
| SN#520233/1 (100mm) | 10–20 khay | Bảo quản thực phẩm tươi có nước |
| SN#520234/2 (150mm) | 10–20 khay | Rã đông từ từ |
5.6. Quầy buffet trình bày
| Mã hàng | Số lượng | Ứng dụng |
|---|---|---|
| SN#520234/3 (1/3) | 5–7 khay | Bày hải sản hấp, rau củ luộc |
| SN#520234 (1/2) | 5–7 khay | Bày bánh, dimsum |
6. HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG – CẨM NANG “KHAY ĐỤC LỖ THÔNG MINH”
6.1. Cách sử dụng hiệu quả
Khi hấp thực phẩm:
-
Không xếp thực phẩm quá dày, chồng lên nhau. Nên xếp thành một lớp để hơi nước tiếp xúc đều.
-
Đặt khay có lỗ lên trên khay hứng nước hoặc trực tiếp lên vỉ hấp.
-
Điều chỉnh thời gian hấp phù hợp với từng loại thực phẩm.
Khi để ráo nước:
-
Đặt khay có lỗ lên trên một khay kín hoặc chậu hứng.
-
Để thực phẩm trong vài phút cho nước chảy hết.
Khi rã đông:
-
Đặt thực phẩm đông lạnh lên khay có lỗ, bên dưới là khay kín.
-
Đặt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Khi chiên:
-
Sau khi chiên, đổ thực phẩm vào khay có lỗ đặt trên khay kín để dầu chảy xuống.
6.2. Cách xếp chồng khay có lỗ an toàn
Bước 1: Đảm bảo các khay sạch, khô ráo.
Bước 2: Xếp chồng theo thứ tự độ sâu tăng dần (khay nông dưới, khay sâu trên). Nhờ thiết kế vai gờ, các khay không bị kẹt vào nhau.
Bước 3: Không xếp chồng quá 7 khay một lúc để đảm bảo an toàn.
Bước 4: Khi lấy khay từ chồng, một người giữ chồng, một người nhấc khay cần lấy.
6.3. Quy trình vệ sinh khay đục lỗ
Lưu ý đặc biệt: Khay có lỗ cần vệ sinh kỹ hơn khay thường vì thức ăn có thể mắc trong các lỗ.
Bước 1 – Loại bỏ thức ăn thừa (2 phút):
-
Đổ bỏ thức ăn thừa.
-
Dùng bàn chải mềm chải nhẹ để loại bỏ cặn bám trên bề mặt và trong lỗ.
Bước 2 – Ngâm (10–15 phút):
-
Ngâm trong nước ấm 40–45°C pha nước rửa chén trung tính.
-
Có thể thêm một ít dung dịch tẩy cặn chuyên dụng nếu có cặn cứng đầu.
-
Đảm bảo nước ngập hết các lỗ.
Bước 3 – Chà rửa kỹ (5–7 phút):
-
Dùng bàn chải lông mềm để chà kỹ bề mặt và đặc biệt là các lỗ. Có thể dùng bàn chải kẽ nhỏ để vệ sinh từng lỗ.
-
Dùng miếng bọt biển chà mặt trong và ngoài.
-
Tuyệt đối không dùng miếng chà sắt, bùi nhùi kim loại – sẽ làm xước bề mặt và làm hỏng các lỗ.
Bước 4 – Xả (2–3 phút):
-
Xả dưới vòi nước mạnh để cuốn trôi hết cặn bẩn trong lỗ.
-
Có thể dùng vòi xịt áp lực để làm sạch sâu.
Bước 5 – Khử trùng (3–5 phút):
-
Nhúng nước sôi 100°C trong 3–5 phút.
-
Hoặc dùng máy rửa chén công nghiệp với chế độ khử trùng.
-
Hoặc ngâm dung dịch khử trùng thực phẩm (chlorine 50ppm) trong 2 phút, sau đó xả lại.
Bước 6 – Lau khô và bảo quản (3 phút):
-
Lau khô ngay bằng khăn sợi nhỏ, mềm.
-
Phơi khô tự nhiên hoặc dùng quạt để các lỗ khô hoàn toàn.
-
Xếp chồng gọn gàng, để nơi khô ráo, thoáng khí.
6.4. Những sai lầm thường gặp
1. Xếp thực phẩm quá dày khi hấp
Hơi nước không luân chuyển được, thực phẩm chín không đều. Nên xếp thành một lớp.
2. Không vệ sinh kỹ các lỗ
Cặn thức ăn mắc trong lỗ lâu ngày gây mùi, vi khuẩn phát triển. Cần chải kỹ từng lỗ định kỳ.
3. Dùng miếng chà sắt vệ sinh
Làm xước bề mặt và làm rách các lỗ, giảm tuổi thọ khay.
4. Để khay ướt xếp chồng
Nước đọng lâu ngày gây ố vàng, ám mùi, khó vệ sinh.
5. Dùng chung khay cho thực phẩm sống và chín
Nguy cơ nhiễm khuẩn chéo cao. Cần phân định riêng.
6. Không kiểm tra độ mòn, rách lỗ
Lỗ bị rách to có thể làm thực phẩm lọt qua, giảm hiệu quả sử dụng.
6.5. Kiểm tra và bảo dưỡng định kỳ
| Tần suất | Hạng mục | Cách kiểm tra | Ngưỡng an toàn | Xử lý |
|---|---|---|---|---|
| Hàng tuần | Vệ sinh tổng thể | Quan sát bằng mắt | Sạch, không cặn | Vệ sinh lại nếu cần |
| Hàng tháng | Các lỗ thoát nước | Kiểm tra bằng tay | Không bị tắc, không rách | Thông tắc, nếu rách thì thay |
| 3 tháng | Bề mặt inox | Quan sát dưới đèn | Không xước sâu, không rỗ | Đánh bóng nếu xước nhẹ |
| 3 tháng | Góc cạnh, vai khay | Kiểm tra độ cong, móp | Không móp méo | Căn chỉnh hoặc thay |
| 6 tháng | Độ phẳng đáy | Đặt trên mặt phẳng | ≤ 2mm | Thay nếu võng nhiều |
KẾT LUẬN
Bộ sưu tập khay G/N có đục lỗ SN#520233 của SaoNamCo là giải pháp không thể thiếu cho bất kỳ bếp chuyên nghiệp nào, đặc biệt là các nhà hàng buffet. Với thiết kế thông minh, các lỗ thoát nước được phân bố hợp lý, khay đục lỗ giúp:
-
Hấp, luộc thực phẩm nhanh chín, đều, không bị úng nước.
-
Rã đông an toàn, giữ nguyên chất lượng thực phẩm.
-
Để ráo dầu mỡ sau chiên, giữ độ giòn.
-
Sơ chế và bảo quản thực phẩm luôn khô ráo.
Tham khảo thêm một số mẫu dụng cụ tiệc buffet cho tiệc liên quan: Dụng Cụ Tiệc Buffet – Chuyên cung cấp Thiết bị Khách Sạn Chất lượng toàn quốc
Từ khay 1/1 dung tích lớn cho đến khay 1/3 nhỏ gọn, mỗi mã hàng đều có ứng dụng riêng, đáp ứng mọi nhu cầu từ chế biến đến trình bày. Với chất liệu inox cao cấp, độ bền cao, dễ vệ sinh, đây là khoản đầu tư bền vững cho mọi nhà hàng, khách sạn.
SaoNamCo hiện phân phối độc quyền các dòng khay đục lỗ này với hai tùy chọn chất liệu Inox 201 và Inox 304. Hàng luôn có sẵn số lượng lớn, giao hàng nhanh trên toàn quốc.
—————————
Chào mừng quý khách đến với Công Ty TNHH Thiết Bị Sao Nam chúng tôi.
Cùng với sự phát triển của ngành Du Lịch, hệ thống Khách Sạn Nhà Hàng cũng mọc lên. Bên cạnh đó, những công ty cung cấp thiết bị khách sạn ra đời nhằm phục vụ nhu cầu mua sắm của quý khách hàng.
SAO NAM được thành lập với những cá nhân đầy tâm huyết và nhiều kinh nghiệm trong ngành cung cấp thiết bị nhà hàng khách sạn, thiết bị buffet.
Chúng tôi – Công Ty TNHH Thiết Bị Sao Nam mong muốn mang đến những sản phẩm tốt nhất để phục vụ quý khách hàng.
CÔNG TY TNHH THIẾT BỊ SAO NAM
| Địa chỉ | : | 132 Trương Vĩnh Ký, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP.HCM |
| Điện thoại | : | (028)3810.1033 – Fax: (028)3810.1034 |
| : | info@thietbisaonam.com |





















Hãy là người đầu tiên nhận xét “Khay G/N Có Lỗ SN#520233”