1. Thớt là gì?

Thớt (Cutting Board) là một loại dụng cụ nhà bếp phổ biến, có tác dụng kê ở dưới thực phẩm cần chặt hoặc thái nhỏ, giúp việc chặt, thái trở nên thuận lợi hơn và đồng thời giữ thực phẩm không bị bẩn khi đặt trên mặt thớt-1. Trong môi trường bếp chuyên nghiệp của nhà hàng, khách sạn, thớt không chỉ đơn thuần là một tấm lót; nó còn là công cụ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm và hiệu quả làm việc của đội ngũ bếp.

Một chiếc thớt được lựa chọn đúng chất liệu, kích thước và được bảo quản đúng cách sẽ giúp bảo vệ lưỡi dao, tránh nhiễm khuẩn chéo giữa các loại thực phẩm, đồng thời tạo nên sự chuyên nghiệp trong khâu sơ chế.

2. Phân loại thớt

Dựa vào chất liệu, thớt được chia thành các loại chính sau:

2.1. Thớt gỗ

Thớt Chữ Nhật SN#621004

Thớt Chữ Nhật SN#621005

Thớt Gỗ Tròn SN#521327-329

Thớt Chữ Nhật Có Tay Cầm SN#621006

Thớt Kiểu SN#621007

Thớt gỗ là loại truyền thống, được ưa chuộng bởi độ bền và tính thẩm mỹ. Thớt gỗ có bề mặt tự nhiên, tạo độ ma sát tốt, giúp thực phẩm không bị trơn trượt khi thái. Thớt gỗ cũng ít gây mòn dao hơn so với thớt nhựa cứng. Tuy nhiên, thớt gỗ có nhược điểm là dễ hút ẩm, nếu không được vệ sinh và phơi khô đúng cách có thể bị nấm mốc, cong vênh. Do đó, thớt gỗ thường được khuyến khích sử dụng cho các loại thực phẩm khô, bánh mì, hoặc các món không cần rửa nhiều.

2.2. Thớt nhựa

Thớt nhựa ngày càng phổ biến trong các bếp công nghiệp nhờ tính tiện dụng, nhẹ và dễ vệ sinh-1. Thớt nhựa thường được làm từ nhựa PE (Polyethylene) hoặc PP (Polypropylene) nguyên sinh, có khả năng chịu lực tốt, không thấm nước, không bị nấm mốc. Đặc biệt, thớt nhựa có thể được sản xuất với nhiều màu sắc khác nhau, giúp áp dụng quy tắc phân loại màu sắc để tránh nhiễm khuẩn chéo (sẽ được đề cập ở phần sau). Nhược điểm của thớt nhựa là dễ bị xước sau thời gian dài sử dụng, tạo thành các rãnh nhỏ có thể chứa vi khuẩn. Vì vậy, thớt nhựa cần được thay thế định kỳ.

Thớt Nhựa Màu Chữ Nhật SN#521312

Thớt Nhựa Màu Chử Nhật SN#521312-314

Thớt Nhựa Trắng Chữ Nhật SN#521315

Thớt Nhựa Trắng Chữ Nhật SN#521315-317

Thớt Nhựa Tròn SN#521318-319

2.3. Thớt tre

Thớt tre được làm từ các thanh tre ép chặt. Tre là loại cây phát triển nhanh, thân thiện với môi trường. Thớt tre có độ cứng cao, ít thấm nước hơn thớt gỗ, nhưng cũng có thể bị nứt nếu tiếp xúc với nước quá lâu. Thớt tre thường có giá thành rẻ, phù hợp với các bếp gia đình hoặc quy mô nhỏ.

2.4. Thớt cao su

Thớt cao su (thường là cao su tự nhiên) là một lựa chọn khác, có ưu điểm là độ đàn hồi tốt, bảo vệ dao tối ưu và có độ bám dính cao, chống trơn trượt. Tuy nhiên, thớt cao su có thể bị phân hủy theo thời gian nếu tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc nhiệt độ cao.

Trong các nhà hàng, khách sạn, hai loại thớt được sử dụng phổ biến nhất là thớt gỗ (dùng cho trình bày, thái thực phẩm khô) và thớt nhựa (dùng cho sơ chế thực phẩm sống, có yêu cầu vệ sinh cao). Thớt nhựa tiện dụng và nhẹ, trong khi thớt gỗ lại an toàn cho sức khỏe hơn-1.

3. Giá để thớt – “Trợ thủ” giữ vệ sinh và kéo dài tuổi thọ

Sau mỗi lần sử dụng, việc bảo quản thớt đúng cách là vô cùng quan trọng. Thớt sau khi rửa cần được để ráo nước hoàn toàn trước khi cất. Nếu để thớt ướt, đặc biệt là thớt gỗ, chúng rất dễ bị nấm mốc, cong vênh và trở thành nơi sinh sôi của vi khuẩn.

Giá Để Thớt SN#521311

Giá Để Thớt SN#521311

Giá Để Thớt SN#521323

Giá Để Thớt Tròn SN#621263-265

Giá để thớt ra đời để giải quyết vấn đề này. Đây là một phụ kiện giúp kê, đựng và làm khô thớt một cách khoa học, gọn gàng. Giá để thớt thường được làm từ inox (thép không gỉ) hoặc nhựa cứng, có thiết kế dạng thanh hoặc khay có khe để cố định thớt, giúp không khí lưu thông tốt, thớt nhanh khô.

Một chiếc giá để thớt chất lượng cần đáp ứng các tiêu chí: chất liệu bền, dễ vệ sinh, thiết kế chắc chắn, có khả năng thoát nước tốt và phù hợp với kích thước thớt của nhà bếp.

4. Quy tắc sử dụng thớt theo màu sắc – Chuẩn vệ sinh quốc tế

Trong các nhà hàng, khách sạn hiện đại, việc sử dụng thớt theo mã màu (Color-Coded Cutting Boards) là một tiêu chuẩn bắt buộc để ngăn ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn chéo giữa các loại thực phẩm sống và chín. Theo đó, mỗi màu sắc sẽ được dành riêng cho một nhóm thực phẩm cụ thể-1–:

• Màu Đỏ (Red): Dành cho thịt chưa qua chế biến (thịt bò, thịt heo, thịt cừu…). Màu đỏ tượng trưng cho thịt sống, dễ dàng ghi nhớ.

• Màu Vàng (Yellow): Dành cho gia cầm chưa qua chế biến (gà, vịt, ngan, ngỗng…).

• Màu Xanh Lá Cây (Green): Dành cho rau, củ, quả, trái cây.

• Màu Xanh Dương (Blue): Dành cho thủy sản, hải sản (cá, tôm, cua, mực…).

• Màu Nâu (Brown): Dành cho thịt đã qua chế biến (thịt nguội, xúc xích, thịt quay…).

• Màu Trắng (White): Dành cho các sản phẩm từ sữa (phô mai, bơ) hoặc bánh mì, các sản phẩm không gây dị ứng. Trong trường hợp không có thớt màu, thớt trắng sẽ được dùng để thay thế-1.

Việc tuân thủ quy tắc này không chỉ đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh lây nhiễm vi khuẩn từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín, mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp, bài bản của nhà bếp. Do đó, khi lựa chọn thớt cho khách sạn, các nhà quản lý nên ưu tiên các bộ thớt nhựa có đầy đủ các màu sắc theo tiêu chuẩn quốc tế.

5. Tiêu chí lựa chọn thớt và giá để thớt cho bếp chuyên nghiệp

Để lựa chọn được bộ thớt và giá để thớt phù hợp với quy mô và nhu cầu của bếp nhà hàng, khách sạn, cần xem xét các tiêu chí sau:

5.1. Chất liệu

• Thớt gỗ: Chọn gỗ cứng, ít thấm nước như gỗ xà cừ (giáng hương), gỗ cao su, gỗ keo. Tránh các loại gỗ mềm, dễ xước. Các sản phẩm thớt gỗ của Sacona được làm từ gỗ xà cừ, đảm bảo độ bền và an toàn.

• Thớt nhựa: Ưu tiên nhựa PE hoặc PP nguyên sinh (100% virgin plastic), không pha tạp chất tái chế. Thớt cần có độ dày tối thiểu 15-20mm để đảm bảo độ cứng cáp, không bị cong vênh.

• Giá để thớt: Nên chọn giá làm bằng inox 304 hoặc inox 201 để đảm bảo độ bền, chống gỉ sét và dễ vệ sinh.

5.2. Kích thước

• Thớt: Cần có nhiều kích thước khác nhau để phục vụ các nhu cầu sơ chế đa dạng. Kích thước phổ biến: 300x200mm, 400x300mm, 500x350mm, 600x400mm. Thớt tròn thường có đường kính 400-480mm.

• Giá để thớt: Phải có khe rộng phù hợp với độ dày của thớt, chiều dài đủ để đặt vừa nhiều thớt cùng lúc.

5.3. Độ bền và dễ vệ sinh

Bề mặt thớt cần mịn, không có lỗ rỗ hoặc vết nứt để tránh tích tụ vi khuẩn. Giá để thớt cần có thiết kế thoát nước tốt, dễ tháo lắp để vệ sinh.

5.4. Tính an toàn

Thớt không được chứa các chất độc hại như BPA, Phthalates. Thớt gỗ cần được xử lý chống mối mọt, nấm mốc. Giá để thớt cần có chân đế chống trượt, đảm bảo an toàn khi sử dụng.

6. Review chi tiết các mẫu thớt và giá để thớt Sacona

Công Ty TNHH Thiết Bị Sao Nam (Sacona) là đơn vị uy tín chuyên cung cấp các thiết bị nhà hàng, khách sạn, buffet với hơn 10 năm kinh nghiệm. Dưới đây là các mẫu thớt và giá để thớt nổi bật. Quý khách có thể xem toàn bộ danh mục tại link chính thức.

6.1. Thớt chữ nhật có tay cầm SN#621006

Điểm nổi bật:
Thiết kế dạng hình chữ nhật với kích thước 44x17cm, chiều dài lý tưởng cho việc thái các loại thực phẩm dài như bánh mì, thịt xiên, hoặc dùng làm khay trình bày. Điểm nhấn đặc biệt là phần tay cầm tiện lợi, giúp nhân viên bếp dễ dàng cầm nắm, di chuyển khi cần. Thớt được làm từ gỗ xà cừ, có độ bền cao, thân thiện với môi trường, đảm bảo an toàn khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm-49.

Phù hợp với: Các nhà hàng cần thớt trình bày đẹp mắt, vừa có thể thái vừa có thể phục vụ trực tiếp trên bàn, đặc biệt phù hợp cho các món Âu, món nướng.

Xem chi tiết sản phẩm SN#621006

6.2. Thớt chữ nhật có tay cầm SN#530015

Điểm nổi bật:
Với cùng kích thước 440x170mm, sản phẩm này được định vị là “thớt gỗ phục vụ cao cấp”, vượt xa khỏi định nghĩa của một dụng cụ bếp thông thường-50. Sản phẩm được thiết kế để trở thành sân khấu lý tưởng cho những món ăn tinh túy trong các bữa tiệc buffet, nhà hàng. Thiết kế tay cầm độc đáo giúp nhân viên dễ dàng di chuyển và phục vụ-50.

Phù hợp với: Các nhà hàng cao cấp, khách sạn 5 sao, các bữa tiệc buffet cần sự sang trọng và đẳng cấp trong từng chi tiết trình bày.

Xem chi tiết sản phẩm SN#530015

6.3. Thớt nhựa trắng chữ nhật SN#521315-317

Điểm nổi bật:
Bộ ba thớt nhựa trắng hình chữ nhật với các kích thước đa dạng, từ 400x300mm cho các công việc sơ chế nhỏ đến 600x400mm phục vụ cho việc chế biến số lượng lớn. Độ dày 20mm đảm bảo thớt cứng cáp, không bị cong vênh. Màu trắng được khuyến nghị sử dụng cho các sản phẩm từ sữa, bánh mì hoặc các loại thực phẩm đã qua chế biến-1. Thớt nhựa có bề mặt trơn nhẵn, không thấm nước, rất dễ dàng vệ sinh-52.

Phù hợp với: Nhà hàng, khách sạn cần bộ thớt cơ bản, bền bỉ, dễ vệ sinh, dùng cho các thực phẩm khô hoặc đã qua chế biến.

Xem chi tiết bộ sản phẩm SN#521315-317

6.4. Thớt kiểu SN#621007

Điểm nổi bật:
Với thiết kế hình chữ nhật nhưng tỷ lệ chiều dài:chiều rộng là 35:22 (≈1.6), tạo cảm giác cân đối, hiện đại. Kích thước này rất linh hoạt, vừa đủ để thái thực phẩm cho một bữa ăn gia đình hoặc phục vụ cho một bàn tiệc nhỏ. Chất liệu gỗ xà cừ, tay cầm được thiết kế vừa vặn-53.

Phù hợp với: Nhà hàng quy mô vừa và nhỏ, các homestay, quán ăn cần thớt gỗ đa năng, có thể vừa dùng để chế biến vừa dùng để trình bày.

Xem chi tiết sản phẩm SN#621007

6.5. Thớt nhựa tròn SN#521318-319

Điểm nổi bật:
Đây là bộ sưu tập thớt nhựa màu sắc đa dạng, bao gồm đỏ, lá, xanh dương, vàng, nâu-54. Với bộ thớt này, các nhà bếp có thể dễ dàng áp dụng quy tắc phân loại màu sắc quốc tế để tránh nhiễm khuẩn chéo: màu đỏ cho thịt sống, màu vàng cho gia cầm, màu xanh dương cho hải sản, màu lá cho rau củ, màu nâu cho thịt chín. Thiết kế hình tròn, đường kính 400-450mm, độ dày 100mm, rất phù hợp cho việc chặt, chế biến các loại thực phẩm sống với số lượng lớn. Thớt có độ dày lớn, rất chắc chắn, không bị xê dịch khi thao tác.

Phù hợp với: Khách sạn 4-5 sao, nhà hàng cao cấp, trung tâm tiệc buffet, resort – những nơi có yêu cầu nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Xem chi tiết sản phẩm SN#521318

6.6. Thớt chữ nhật SN#621005

Điểm nổi bật:
Thiết kế nhỏ gọn với kích thước 300x200mm, rất phù hợp để thái các loại thực phẩm với số lượng ít hoặc dùng làm thớt cá nhân. Đây là sản phẩm lý tưởng cho không gian bếp nhỏ hoặc các nhà hàng có nhu cầu sử dụng nhiều thớt với kích thước khác nhau. Chất liệu gỗ xà cừ, độ dày 20mm đảm bảo sự chắc chắn-60.

Phù hợp với: Nhà hàng quy mô vừa và nhỏ, quán ăn, homestay.

Xem chi tiết sản phẩm SN#621005

6.7. Thớt gỗ tròn SN#521327-329

Điểm nổi bật:
Bộ ba thớt gỗ tròn với kích thước từ 400mm đến 480mm, độ dày từ 80mm đến 150mm. Đây là những chiếc thớt “khổng lồ”, chắc nịch, thường được sử dụng trong các bếp công nghiệp để chặt, băm các loại thực phẩm có kích thước lớn (cá to, thịt đông lạnh…). Với độ dày lên đến 150mm ở model lớn nhất, thớt có thể chịu được những nhát chặt mạnh mà không bị nứt hay hư hại. Chất liệu gỗ tự nhiên, an toàn và bền bỉ-62.

Phù hợp với: Bếp ăn công nghiệp, nhà hàng hải sản, các cơ sở chế biến thực phẩm số lượng lớn.

Xem chi tiết sản phẩm SN#521327-329

6.8. Thớt chữ nhật SN#621004

Điểm nổi bật:
Với kích thước 420x280mm, đây là phiên bản thớt chữ nhật có diện tích bề mặt lớn, lý tưởng cho việc thái thực phẩm với số lượng nhiều. Thiết kế đơn giản, không tay cầm, tạo bề mặt phẳng hoàn toàn, thuận tiện cho các thao tác thái, chặt. Chất liệu gỗ xà cừ, độ dày 20mm-64.

Phù hợp với: Nhà hàng quy mô vừa và lớn, cần thớt gỗ diện tích rộng để chế biến số lượng lớn.

Xem chi tiết sản phẩm SN#621004

7. Hướng dẫn sử dụng, vệ sinh và bảo quản thớt đúng cách

Để thớt luôn bền đẹp và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cần tuân thủ các hướng dẫn sau:

7.1. Nguyên tắc sử dụng

• Sử dụng thớt riêng cho từng loại thực phẩm: Tuân thủ nghiêm ngặt quy tắc phân loại màu sắc để tránh nhiễm khuẩn chéo.

• Thay thớt định kỳ: Thớt nhựa nên được thay sau 1-2 năm sử dụng hoặc khi bề mặt xuất hiện nhiều vết xước sâu. Thớt gỗ cũng cần được thay nếu có dấu hiệu nấm mốc hoặc nứt.

• Đặt miếng vải mỏng ẩm ở dưới thớt: Để đảm bảo độ bám dính, tránh trượt gây chấn thương trong quá trình sử dụng-1.

7.2. Vệ sinh thớt

• Thớt nhựa:

  • Rửa ngay sau khi sử dụng với nước rửa chén và bàn chải mềm.

  • Định kỳ, khử trùng bằng dung dịch thuốc tẩy pha loãng (1 muỗng canh thuốc tẩy với 3.8 lít nước), ngâm trong 2 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

  • Có thể cho vào máy rửa chén (nếu sản phẩm cho phép).

• Thớt gỗ:

  • Tuyệt đối không ngâm thớt gỗ trong nước.

  • Rửa bằng nước ấm và xà phòng, dùng bàn chải mềm chà theo thớ gỗ.

  • Sau khi rửa, lau khô ngay bằng khăn sạch.

  • Định kỳ, dùng chanh hoặc giấm trắng để khử mùi.

  • Mỗi tháng, nên “dưỡng” thớt gỗ bằng cách bôi một lớp dầu khoáng hoặc dầu dừa lên bề mặt, để qua đêm, sau đó lau sạch phần dầu thừa.

7.3. Bảo quản

• Thớt sau khi vệ sinh cần được để ráo nước hoàn toàn. Sử dụng giá để thớt để kê thớt, đảm bảo không khí lưu thông tốt.

• Không xếp chồng thớt ướt lên nhau.

• Bảo quản thớt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

8. Giải đáp thắc mắc thường gặp (FAQ)

Hỏi: Nên dùng thớt gỗ hay thớt nhựa cho bếp khách sạn?
Đáp: Tùy vào mục đích sử dụng. Thớt gỗ thích hợp cho việc trình bày, thái thực phẩm khô, ít dầu mỡ. Thớt nhựa thích hợp cho việc sơ chế thực phẩm sống, dễ vệ sinh, và có thể sử dụng hệ thống mã màu để tránh nhiễm khuẩn chéo. Một bếp khách sạn chuyên nghiệp nên có cả hai.

Hỏi: Làm thế nào để khử mùi tanh trên thớt?
Đáp: Dùng chanh hoặc giấm trắng chà xát lên bề mặt thớt, để khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Baking soda cũng có tác dụng khử mùi rất tốt.

Hỏi: Có thể cho thớt gỗ vào máy rửa chén không?
Đáp: Không nên. Nhiệt độ cao và độ ẩm kéo dài trong máy rửa chén có thể làm thớt gỗ bị cong vênh, nứt nẻ.

Hỏi: Giá để thớt có cần thiết không?
Đáp: Rất cần thiết. Giá để thớt giúp thớt nhanh khô, tránh ẩm mốc và vi khuẩn, đồng thời giúp nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp hơn.

Hỏi: Sản phẩm của Sacona có được bảo hành không?
Đáp: Có. Các sản phẩm thớt của Sacona được bảo hành chính hãng cho các lỗi do nhà sản xuất. Quý khách vui lòng liên hệ hotline để được tư vấn chi tiết.

9. Kết Luận & Liên Hệ

Thớt và giá để thớt tuy là những dụng cụ nhà bếp nhỏ bé, nhưng lại đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao hiệu quả làm việc và thể hiện sự chuyên nghiệp của bất kỳ nhà hàng, khách sạn nào. Đầu tư vào những bộ thớt chất lượng, đa dạng về chất liệu, kích thước và màu sắc là một quyết định sáng suốt, góp phần kiến tạo nên những bữa ăn an toàn, ngon miệng và đẳng cấp.

Với bộ sưu tập thớt đa dạng từ gỗ xà cừ, nhựa màu đến các kích thước từ nhỏ đến lớn, cùng với những sản phẩm được gia công tỉ mỉ, bền đẹp, Sacona tự hào mang đến những giải pháp hoàn hảo cho mọi nhu cầu của nhà bếp chuyên nghiệp.

Để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá tốt nhất, quý khách vui lòng truy cập:

➡️ Thớt các loại – Dụng cụ bếp Sacona

Hoặc liên hệ trực tiếp qua hotline: 0905 458 452

Website chính thức: https://thietbikhachsansacona.com.vn/

Hãy để Sacona đồng hành cùng bạn trong việc xây dựng một nhà bếp an toàn, chuyên nghiệp và đẳng cấp nhất!